【竹笋红烧肉】

老蒋

               
主料

• 竹笋适量
• 五花肉1斤
  

辅料

• 冰糖
• 葱段
• 姜片
• 八角
• 桂皮
• 花椒
  

调料

• 料酒
• 老抽
• 盐
• 制作流程

  1		带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块
  2		竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用
  3		五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
  4		锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色
  5		当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒
  6		放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
  7		放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开后转小火炖1小时
  8		再放入盐，最后大火收汁即可

  
  膳食食疗                                竹笋含有丰富蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙21mg、磷55mg、铁0.1mg，多种维生素胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而竹笋的蛋白质比较优越，人体必需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢过程中占有重要地位谷氨酸和有维持蛋白质构型作用胱氨酸，都有一定的含量，为优良保健蔬菜。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。
  

老蒋

乐呵 发表于 2014-3-27 08:46
口水哗哗，我爱吃的菜

欢迎乐呵姐首席品尝。得意思意思。

友谊长青

【竹笋红烧肉】真好吃！谢谢老弟。

老蒋

友谊长青 发表于 2014-3-27 08:53
【竹笋红烧肉】真好吃！谢谢老弟。

友谊兄谢啥啦，自己兄弟

老蒋

哈尔滨乐呵呵 发表于 2014-3-27 08:54
非常想吃的“佳肴”，今天晚间就做一个，咱也解解“馋”，谢谢老蒋朋友提供了！

嗯，这两天竹笋好多