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【爆炒鸡胗】

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发表于 2014-2-22 05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
                 
用料
鸡胗子200克
老干妈辣椒酱1大勺
干木耳1小把
鲜辣椒2根


适量
食用油2大勺
料酒1小勺
1小勺
淀粉1小勺
少许

做法
  • 1.洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

  • 2.腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈

  • 3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩

  • 4.锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用

  • 5.再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

  • 6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

  • 7.倒入鲜辣椒

  • 8.烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成










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大草原的人 + 3 才华横溢!
顽童周萍 + 5 很给力!
郭思思 + 5 很给力!
华鄂熊 + 3 很给力!
蜀山草民 + 2 很给力!

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 楼主| 发表于 2014-2-22 17:17 | 显示全部楼层
爱做美食 发表于 2014-2-22 09:40
【爆炒鸡胗】是我最爱吃的佳肴之一,在家里必做,在饭店里必点。{: ...

学习老师赞赏!
 楼主| 发表于 2014-2-22 17:18 | 显示全部楼层
蜀山草民 发表于 2014-2-22 11:23
老少爱食,美食一道。上午好。

草民兄谢了
 楼主| 发表于 2014-2-22 17:18 | 显示全部楼层
益之友 发表于 2014-2-22 11:34
好炒头!喜欢吃!谢谢蒋大哥!

兄弟喜欢,我更有劲头
 楼主| 发表于 2014-2-22 17:19 | 显示全部楼层
沪心语 发表于 2014-2-22 16:06
蒋老师也是位美食家,很会烧菜哦。

也就一般般吧
了空大师 该用户已被删除
发表于 2014-2-22 18:05 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-2-22 18:08 | 显示全部楼层
了空大师 发表于 2014-2-22 18:05
好吃好吃啊,我很喜欢这个菜!谢谢

就更好了吧

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了空大师 该用户已被删除
发表于 2014-2-22 18:10 | 显示全部楼层
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华鄂熊 该用户已被删除
发表于 2014-2-22 18:11 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-2-22 18:12 | 显示全部楼层
了空大师 发表于 2014-2-22 18:10
绝对是好酒肴啊。。。。

老兄喜欢吧
        
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