1.洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟
2.腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈
3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩
4.锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用
5.再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减
6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右
7.倒入鲜辣椒
8.烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成
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爱做美食 发表于 2014-2-22 09:40 【爆炒鸡胗】是我最爱吃的佳肴之一,在家里必做,在饭店里必点。{: ...
蜀山草民 发表于 2014-2-22 11:23 老少爱食,美食一道。上午好。
益之友 发表于 2014-2-22 11:34 好炒头!喜欢吃!谢谢蒋大哥!
沪心语 发表于 2014-2-22 16:06 蒋老师也是位美食家,很会烧菜哦。
了空大师 发表于 2014-2-22 18:05 好吃好吃啊,我很喜欢这个菜!谢谢
了空大师 发表于 2014-2-22 18:10 绝对是好酒肴啊。。。。
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GMT+8, 2024-11-10 15:15
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