【元宵佳肴】藜蒿炒腊肉

玉香

  藜蒿炒腊肉
从我懂事起就爱吃这道菜。现在巳是江西的招牌菜了！ 我们这里有句俗话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这“鄱阳湖的草”就是藜蒿（芦蒿）了，它可不是普通的草，是我们南昌人餐桌上的美味来的！据说还是朱元璋发明的名菜呢！ 藜蒿并不是一年四季都可以吃到的，一般在十二月，人工种植的藜蒿就上市了，野生的藜蒿要到三月份才会上市。现在很多人都喜欢吃人工种植的藜蒿，因为野生藜蒿的味道比较浓郁，很多人都受不了。小时候，我吃的是野生的，过年后正好有新腊肉；元宵节餐桌上是最美的一道菜！
                           
                                做法很简单：
  
藜蒿炒腊肉的做法配料:
藜蒿、腊肉份量自取、红干辣椒、盐 。
操作:
一：先做准备工作 ，把藜蒿掐了，把肉切了装盘
二：再炒腊肉，锅烧热，不用放油，直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。
三：肉色煎到金黄，赶紧铲起来，锅里已经熬出许多油，不用放油了，将藜蒿放油锅里炒，加红辣椒干，爆炒，加盐，再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。就能吃了。
藜蒿是种生长在江河湖水边的野菜，是鄱阳湖畔特有的。每年的二三月是其最为鲜香脆嫩的时候。现在真正野生的很难吃得到了，一般都是种植的，食用季节就长了，春秋两季都有。
正是春节之际，咱们拿它跟腊肉结合在一起，就是一道你不得不尝的最佳美味了。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香，你只要 尝上一口就回味无穷
                   祝网友元宵节快乐！

                             
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游游

藜蒿炒腊肉没有吃过，不过听姐姐介绍，看着就好吃。
祝姐姐元宵节阖家欢乐！

鸂鶒

有香味传出来了，朋友闻到了吗？

华意永远

您介绍得如此有声有色，我都感觉有香气从江西漂到浙江来了，我下次有机会一定要去品尝一下，不过我不吃辣，有辣椒可能会把我辣到。谢谢玉香版主详细介绍。

友谊长青

谢谢介绍藜蒿炒腊肉 。
祝版主和各位朋友富贵长寿！平安和美！团圆吉祥！元宵节快乐！

玉香

汉林 发表于 2014-2-13 17:02
“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这“鄱阳湖的草”就是藜蒿（芦蒿）

汉林哥听音乐吧！南方菜好吃，北方小调优雅！

孤竹君

O(∩_∩)O谢谢朋友的介绍喜欢。