1.红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片。
2.锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块。
3.小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。
4.煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米。
5.调入老抽,大火煮开。
6.继续煮5分钟,放入泡软的粉条。
7.盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐。
8.再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。
1.红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟; 2.加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜; 3.这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感; 4.老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。
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快乐妹 发表于 2014-2-11 06:27 腊鱼也可以炖粉条
烟花齐放 发表于 2014-2-11 07:41 你烧的菜总是那么好吃!
烟花齐放 发表于 2014-2-11 07:46 哦,那我天天来!
须臾岁月 发表于 2014-2-11 07:53 品尝腊鱼炖粉丝。这道菜看看就肯定好吃,不过我没吃过。谢谢介绍!
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GMT+8, 2024-11-10 15:15
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