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【腊鱼炖粉条】

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发表于 2014-2-11 05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
                 
用料
腊鱼1块
红薯宽粉100g
1小块

3瓣
青葱1根

尖椒1个
小米椒3个
老抽1茶匙
1/2茶匙
胡椒粉少许

做法
  • 1.红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片。

  • 2.锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块。

  • 3.小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。

  • 4.煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米。

  • 5.调入老抽,大火煮开。

  • 6.继续煮5分钟,放入泡软的粉条。

  • 7.盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐。

  • 8.再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。



小贴士

1.红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟;
2.加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜;
3.这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感;
4.老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。



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快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-2-11 06:27 | 显示全部楼层
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烟花齐放 该用户已被删除
发表于 2014-2-11 07:41 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-2-11 07:43 | 显示全部楼层
快乐妹 发表于 2014-2-11 06:27
腊鱼也可以炖粉条

谢谢支持,奖励
 楼主| 发表于 2014-2-11 07:43 | 显示全部楼层
烟花齐放 发表于 2014-2-11 07:41
你烧的菜总是那么好吃!

那你天天来
烟花齐放 该用户已被删除
发表于 2014-2-11 07:46 | 显示全部楼层
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须臾岁月 该用户已被删除
发表于 2014-2-11 07:53 | 显示全部楼层
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哈尔滨乐呵呵 该用户已被删除
发表于 2014-2-11 08:17 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-2-11 09:26 | 显示全部楼层
烟花齐放 发表于 2014-2-11 07:46
哦,那我天天来!

我就不发请柬了
 楼主| 发表于 2014-2-11 09:27 | 显示全部楼层
须臾岁月 发表于 2014-2-11 07:53
品尝腊鱼炖粉丝。这道菜看看就肯定好吃,不过我没吃过。谢谢介绍!

试试做一下看看咯
        
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