【啤酒鸭 】

老蒋

                  
主料

• 鸭腿4只（或整鸭）
  

调料

• 糖
• 盐
• 八角
• 干辣椒
• 姜
• 蒜
• 啤酒
• 葱
• 食用油
• 生抽
• 老抽
  

制作流程

1		鸭腿四只（或整鸭）洗净
2		斩成小块，淋干水分备用
3		炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4		倒入鸭块，大火翻炒
5		将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
6		倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
7		倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
8		盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
9		鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
10		盛盘稍作点缀

注意事项                                三步啤酒鸭：
1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

老蒋

快乐妹 发表于 2014-1-28 14:58
来瞧瞧今天有什么菜

谢谢你来瞧喔

郭思思

啤酒鸭我有烧过,用啤酒烧的比用水烧的好吃.

老蒋

顽童周萍 发表于 2014-1-28 19:33
谢谢蒋大哥~谢谢您支持美食版块~这几天要过年了大哥忙还不忘来发帖太感谢您了~顽童预祝大哥新年 ...

大过年的，让大家加个菜咯，不知道老朋友们喜不喜欢了

老蒋

郭思思 发表于 2014-1-28 20:14
啤酒鸭我有烧过,用啤酒烧的比用水烧的好吃.

谢谢思思姐咯！

老蒋

烟花齐放 发表于 2014-1-28 20:55
这种【啤酒鸭】特喜欢！

做起来也方便