本帖最后由 遨翔天地间 于 2014-1-26 21:26 编辑
中餐许多菜都是蒸,连面食的馒头都是蒸,而西餐很多是烤,烤面包、烤鱼和烤肉等等。
今天介绍西式烤扇贝,希望能上你的年饭餐桌。平时在海鲜市场新鲜扇贝一个6-8元。 原料:扇贝6个。配料:胡萝卜半个、洋葱半个、大蒜2瓣、黄油25克、面25克、水100克、鲜奶油150克、盐、糖、黑胡椒、香芹适量、奶酪丝适量。该量大约可以焗12个扇贝。
做法:
1、先准备酱汁,一次可以多做点。胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用,锅
内放黄油加热,先爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末,然后慢慢撒入面粉拌
炒,加适量水调均,再加入鲜奶油调至浓稠,最后加盐、糖、黑胡椒调
味,撒入香芹末,装碗备用。
2、将扇贝洗净、剖开外壳,将贝肉去肚、线、沙等杂质后洗净,或直接买已剖开的带壳新鲜扇贝;将洗净的贝肉在开水中烫10秒钟,捞起备用。
3、将洗净的扇贝壳排在烤盘中,再把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中,然后将炒好的酱汁淋放在扇贝上,并洒上奶酪丝。
4、将烤箱温度定在200度,先预热,然后放入码排好扇贝肉的烤盘,入烤箱烤7-8分钟。
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