本帖最后由 远道来客 于 2014-1-26 10:04 编辑
过年了,因家有小外孙,今年年夜饭就准备了一道美味佳肴,那就是银鱼炒鸡蛋,(上海人叫面丈鱼炒蛋)即以银鱼和鸡蛋为主要材料炒制而成的菜肴。炒制方法十分简单,而且味道很好,营养丰富,我家小外孙一定会十分喜欢。
银鱼是一种常见的食用小鱼,在中国被誉为美银鱼味。银鱼属于高蛋白低脂肪食品,即便是高血脂者也十分适宜食用。中医认为其味甘性平,善补脾胃,对脾胃虚弱,肺虚咳嗽者吃了都可以减轻病症。银鱼肉嫩无刺,味鲜甘美不腻口,适宜炒蛋,且有“白玉嵌黄金”的美称。
做法:
银鱼清洗干净放入碗中沥干; 打入几枚(三枚左右)鸡蛋 ; 加入葱姜末,少许料酒,盐; 顺着一个方向拌匀,备用; 热锅下油,放入备用银鱼和蛋液入锅翻炒,炒之银鱼变硬(蛋熟银鱼也熟)即可出锅。
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