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【双椒爆鸭胗】

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发表于 2014-1-18 05:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2014-1-18 05:59 编辑

                 
主料
  • 鸭胗8个
  • 青辣椒2个
  • 红辣椒1个

调料
  • 柠檬半个
  • 葱姜蒜
  • 酱油
  • 蚝油
  • 胡椒粉
    制作流程
    1
    准备好原材料;
    2
    将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;
    3
    准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐, 搅拌均匀备用;
    4
    烧热锅, 放少许油, 下入腌好的鸭胗翻炒;
    5
    炒到鸭胗微微变色且出水后关火;
    6
    倒出沥干水分;
    7
    洗干净锅, 烧热后倒入适量的油, 下入葱姜末爆香;
    8
    再加入鸭胗翻炒几下;
    9
    倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;
    10
    再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;
    11
    翻炒至青红椒丝微微发软后即可;
    12
    盛入碗中。

    注意事项

    1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥, 而且能让鸭胗更脆嫩;
    2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油, 所以可以提前用少量油(加油的目的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分,注意不要炒制时间太长,鸭胗变色且出手后, 约六成熟时就将它倒出沥干水分;
    3. 爆炒时间很短, 所以要提前准备好完汁, 加入盐、酱油、醋和胡椒粉, 一点蚝油和白糖提鲜,适量淀粉勾芡, 混合均匀;
    4. 炒制时先爆香葱姜蒜末, 放入鸭胗煸炒, 倒入准备好的碗汁, 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒,青红椒微微发软后即可,炒制时间不宜过长, 避免鸭胗发硬。



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快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-1-18 06:29 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-1-18 08:01 | 显示全部楼层
快乐妹 发表于 2014-1-18 06:29
啊哈,老蒋大哥又上菜咯!

谢谢快乐妹了哦!
快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-1-18 08:39 | 显示全部楼层
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快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-1-18 08:40 | 显示全部楼层
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了空大师 该用户已被删除
发表于 2014-1-18 10:45 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-1-18 12:53 | 显示全部楼层
快乐妹 发表于 2014-1-18 08:39
不客气哦

我才不是客气呢
 楼主| 发表于 2014-1-18 12:54 | 显示全部楼层
爱做美食 发表于 2014-1-18 10:14
谢谢蒋大哥介绍美味可口的【双椒爆鸭胗】美食给大家品尝!

谢谢老师奖励!
 楼主| 发表于 2014-1-18 12:55 | 显示全部楼层
爱做美食 发表于 2014-1-18 10:15
谢谢蒋大哥介绍美味可口的【双椒爆鸭胗】美食给大家品尝!

在外面没有电脑,而没有上菜,望老师谅解哦
 楼主| 发表于 2014-1-18 12:55 | 显示全部楼层
了空大师 发表于 2014-1-18 10:45
太诱人啦,谢谢蒋兄!给我来一盘

行,没有问题
        
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