1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥, 而且能让鸭胗更脆嫩; 2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油, 所以可以提前用少量油(加油的目的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分,注意不要炒制时间太长,鸭胗变色且出手后, 约六成熟时就将它倒出沥干水分; 3. 爆炒时间很短, 所以要提前准备好完汁, 加入盐、酱油、醋和胡椒粉, 一点蚝油和白糖提鲜,适量淀粉勾芡, 混合均匀; 4. 炒制时先爆香葱姜蒜末, 放入鸭胗煸炒, 倒入准备好的碗汁, 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒,青红椒微微发软后即可,炒制时间不宜过长, 避免鸭胗发硬。
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快乐妹 发表于 2014-1-18 06:29 啊哈,老蒋大哥又上菜咯!
快乐妹 发表于 2014-1-18 08:39 不客气哦
爱做美食 发表于 2014-1-18 10:14 谢谢蒋大哥介绍美味可口的【双椒爆鸭胗】美食给大家品尝!
爱做美食 发表于 2014-1-18 10:15 谢谢蒋大哥介绍美味可口的【双椒爆鸭胗】美食给大家品尝!
了空大师 发表于 2014-1-18 10:45 太诱人啦,谢谢蒋兄!给我来一盘
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GMT+8, 2024-11-10 14:58
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