名驰遐迩的陕西百年美食——【腊汁肉】

老蒋

                              
主料

• 猪肉一块
• 老卤汁
  制作流程

  0		所谓“一锅卤水 百变卤味”。如果是第一次做卤水，材料如下【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片，【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
  1		将老卤汁从冰箱里拿出来化冻。
  2		选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。
  3		把老卤汁倒入。
  4		如果卤汁不够，可以添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。
  5		在煮的过程中，不断撇去浮沫。约炖煮1个小时。
  6		把肉翻过，继续炖约1个小时，用筷子试试，皮酥肉烂，即可捞出。
  7		炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点儿也不腻，瘦肉也非常嫩，一丝一缕，入口即化~~

  
  

周春祥

看了好眼馋！

老蒋

爱做美食 发表于 2014-1-11 01:05
谢谢蒋大哥转载介绍这么好吃的美味可口，肥而不腻的 名驰遐迩的陕西百年美食——【腊汁肉】给大家分享！{:: ...

谢谢老师咯！

老蒋

庸叟 发表于 2014-1-11 08:22
谢谢介绍！

老兄不客气哦

老蒋

快乐妹 发表于 2014-1-11 07:55
老蒋大哥煮的菜真好吃！

希望你天天来

老蒋

周春祥 发表于 2014-1-11 07:35
看了好眼馋！

春祥兄馋了吧，每天有分享的哦

老蒋

移不动联不通 发表于 2014-1-11 04:01
老弟怎么又跑到陕西来了。

美食是不分地域的哦！