本帖最后由 长荡湖畔 于 2014-1-10 22:07 编辑
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们日常餐桌上的常见食材。用豆腐做菜,口味可浓可淡,而且它似乎和所有食材都“百搭”,但如果要想更好地吸收豆腐的营养,就需要给它找好“搭档”。 【豆腐有营养,吃法要讲究】之一:
配点肉和蛋白质好吸收 大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食物。 用大豆做的豆腐,当然蛋白质也不会差。 不过,豆腐中的蛋白质含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化和吸收。 为此,在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。 而说到蛋白质质量高的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。 因此,肉末烧豆腐,皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好地被人体所吸收。 |