本帖最后由 冰凝水静 于 2013-11-13 21:49 编辑
这是一道淮扬菜: 芋头、蛋皮、肉、香干等切成一大碗小碎块,一起下锅用葱姜炒一下,放上两大碗骨头汤,等烧开了加入小方豆腐块,和盐、鸡精等佐料,再烧开了,把适量勾芡粉先放冷水搅成糊状,然后再勾芡,勾芡时要用筷子不停地搅动,防止芡粉结块,不要太浓,烧熟了后盛起,再撒上点的香菜沫、撒几滴香油,就是一碗好吃又营养的羹的羹!这是盐城的一道名菜! 特别适合老人吃,有营养、又好吃,大家可以做了试试看! 这道菜也是风俗菜,在过春节、中秋节、端午节等好的传统节日和喜事时,苏北人都会就做这道羹,因为"芋"与“遇”音相同,寓意与好人,“羹”与“跟”音相同,在好的节日和喜事吃这道芋头羹,寓意着好事就会跟着好事一起来!不好的事情聚会就不要吃这道菜,不要让坏运跟着!可爱老人网的朋友们,大家做做试试看,一定很好吃啊!
再请朋友们注意:芋头块要小,要烧熟了才能勾芡,勾芡不能太浓,稠了就行。
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