煮豆浆时须敞开锅盖

沪上人

    煮豆浆时须敞开锅盖

　喝豆浆并非人人皆宜，因为豆浆性质偏寒，消

化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆

浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹

胀、腹泻的人最好别喝豆浆。大豆里面含嘌呤成

分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏

力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适

宜饮用豆浆。

　　豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有

机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白

质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会

有这种现象。

　　有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不

足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁

殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水

垢，喝了会危害人体健康。

　　豆浆不但必须煮开，而且在煮豆浆时还必须

要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆

浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

　　需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗

生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，

喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以

上。