百叶结 红烧肉

浦东怀谷

      天气逐渐转凉，肉食开始适当的增加，红烧肉应该是其中的一道美味。

     红烧肉好吃，但是对咱们中老年人来说，又怕胆固醇比较高，影响到身体健康，真是让人纠结！其实在上海，就有一道传统名菜，那就是百叶结红烧肉。为什么要这样配伍呢？除了这种荤素搭配很对味儿外，就是它的健康。

     一般来说，影响到人们健康的“坏”胆固醇存在于动物中，而能抑制“坏”胆固醇吸收的一种物质却存在于植物中，这就是植物固醇，百叶结中就含有大量的这种物质。

     在肠道中，植物固醇很容易被吸收，这就减少了“坏”胆固醇的吸收，同时又不会影响到血液中“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的含量。

    现代科学已证明：植物固醇摄入量越高，罹患心血管疾病和其他慢性病的危险性越少。所以，百叶结与肉烧在一起，既解了馋，又赋予了健康的意味。

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遨翔天地间

多炖、炖烂，可有味道啊！不怕什么胆固醇，尝尝没有关系。