本帖最后由 沪上人 于 2013-9-21 05:21 编辑
沪上人报到！祝大家好心情！
月饼六招辨优劣
看品牌 尽量选择那些名牌老字号的产品。
看商标 买生产标识规范齐全的月饼，特别要注意查看包装盒醒目位
置上有无“月饼”的字样。
看月饼表面 看是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否
均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽
鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发
干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质
油。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯；京式月饼无图案、品名。
看外观形状 优质月饼的块型大小均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹
清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块型大小不均匀，跑糖露馅严重。
看色泽 优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均
匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青
沟、崩顶现象。
闻气味 质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原
料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变
质，有异味。
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发表于 2013-9-21 05:11
楼主
发表于 2013-9-21 08:18
做视频辛苦了！
