本帖最后由 沪上人 于 2013-8-2 06:17 编辑
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醋的妙用【一】
1.煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。
2.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的保鲜时间。
3.将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋,肉熟后,膻味即除。
4.宰杀鸡鸭前,先给鸡鸭灌上两汤匙白醋,过
5~10分钟,鸡鸭毛孔即变得胀松,这时宰杀,再用热水烫,禽毛就很容易拔除。
5.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
6.将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,骨酥软,且口感鲜嫩。
7.夏天,有些河鱼有土腥味,影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里滴入少量食醋,然后再烧制,土腥味就消失了。
8.鱼刮鳞前,如果先将其放在加醋的冷水中浸抱两小时,鱼鳞就很容易刮净。
9.烧酥鱼时,放一些糖和醋,能使鱼骨和刺及纤维软化,适合儿童食用。
10.油炸鱼块时,先在鱼块上滴少许醋,拌匀,焖3~5分钟后再炸,这样炸出的鱼块味道香浓。 |