小龙虾怎么吃才健康？
核心提示：医生提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾
头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙
虾，最好要去头。
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其
吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西
要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，
虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一
定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体
内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白
生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，
人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但
可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去
非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很
容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用
洗虾粉的可能性就比较大。
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜
亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了
一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空
的，不饱满。
以前曾风行过一阵“十三香龙虾”，这玩意儿的卫生状
况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的；好在现
今流行的“小龙虾”，大多数以人工养殖为主，相对干净许
多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人
体感染寄生虫。所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀
死寄生虫。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单，就是咬一
下。如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟
的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
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发表于 2013-6-1 07:51
楼主