[size=+1] 番茄酱：取新鲜番茄，蒸熟后去皮，用纱布滤子，留下肉酱。另用250－300克食醋加10克左右的五香粉浸两小时，再加入白砂糖、食盐，拌均匀后，与番茄肉酱混合，并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉。最后，放在锅内以中火边煮边铲拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱。趁热装入干净的容器中，加盖密封，放在低温、干燥的地方保存。
番茄冰：原料：番茄、白糖。制作：选新鲜、成熟番茄，洗净后切小块，加入白糖拌匀，腌两小时（或加热致沸），待腌出汁备用；将其放入冰格内，置冰箱中冷冻成冰块即可。
番茄冰淇淋：原料：番茄、牛奶、奶油、水、鸡蛋，白糖、香精少许。制作：将番茄洗净去皮，切成碎块，加水煮沸成酱汁备用，牛奶煮沸备用。在不断搅拌中，将糖、蛋加入稍凉的番茄汁内，再加牛奶，搅匀备用。将混合液加热、过滤、晾凉，加奶油、香精，拌匀。把上述混合液置冰箱冷冻，并经常搅拌，凝冻后即可食用。
番茄粥：原料：番茄、粳米（或糯米）、白糖、清水。制作：先将番茄洗净，撕去外皮，切成丁。清水下锅加米煮成粥。将白糖、番茄加入米粥中，继续煮沸片刻，倒出晾凉。将粥放入冰箱中保存，食之取用。
| 
发表于 2011-6-1 00:02
楼主