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目鱼烤肉

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发表于 2013-1-6 22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 远道来客 于 2013-1-6 22:09 编辑





    这几天菜场里目鱼不少,买了三个个头不大,很新鲜的目鱼(上海人叫乌贼鱼),又买了已经多点的五花肉,回家做目鱼烤(烧)肉。有人说这是地道的上海菜,但在我看来也是宁波菜,我小时候听外婆说的剥皮大烤就是烤乌贼鱼。反正很多上海菜都有宁波菜的痕迹,就不去管它什么地方的菜了,赶紧动手做目鱼烤肉吧。


材料:目鱼,五花肉,鹌鹑蛋(昨天吃剩的几个),老抽,葱姜,料酒冰糖

做法:
1、锅内放水煮开,将五花肉煮后待凉切成方块;
2、目鱼处理干净后切块,鹌鹑蛋数个,煮熟剥去壳;
3、锅热少许油,爆葱姜后放入五花肉翻炒,加料酒、老抽,稍上色后倒入一碗水没过肉块,加盖煮开,转中小火收汁;
4、收汁后加入冰糖(根据各人口味),放入目鱼块和鹌鹑蛋,再加水一碗,翻炒均匀,小火将水收干,最后撒上些葱花即成。

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点评

哈哈哈,看的俺口水嗒嗒滴了!  发表于 2013-1-7 12:31

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秋之魅 + 5 赞一个!
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鑫盛景园 该用户已被删除
发表于 2013-1-6 22:33 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-6 22:52 | 显示全部楼层
馋死我了,明天学做。
移不动联不通 该用户已被删除
发表于 2013-1-7 05:06 | 显示全部楼层
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香水 该用户已被删除
发表于 2013-1-7 06:43 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-1-7 07:02 | 显示全部楼层
王留云(香水) 发表于 2013-1-7 06:43
哈哈哈!看着就流口水!肯定好吃!

上海人有句话,叫 拷耳光不肯放。哈哈
 楼主| 发表于 2013-1-7 07:03 | 显示全部楼层
移不动联不通 发表于 2013-1-7 05:06
哈拉子浇灌前胸

那是肯定的
 楼主| 发表于 2013-1-7 07:03 | 显示全部楼层
大漠思宇 发表于 2013-1-6 22:52
馋死我了,明天学做。

上海人说,拷耳光也不肯放的。
 楼主| 发表于 2013-1-7 07:03 | 显示全部楼层
李旭 发表于 2013-1-6 22:47
这是大厨师做的,我看了好像还做不来。

笨笨,简单啊。
 楼主| 发表于 2013-1-7 07:04 | 显示全部楼层
鑫盛景园 发表于 2013-1-6 22:33
看看也很好吃。

上海人说,拷耳光也不肯放啊。
        
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