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冬至进补食谱大全:11款老少皆宜养生菜(转载)

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发表于 2012-12-25 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 周永根 于 2012-12-25 18:37 编辑

2012-12-24 05:05:00 来源: 家庭医生在线

冬至进补食谱大全:11款老少皆宜养生菜(MSN健康配图)
  冬至是24节气中最重要的节气,对人的影响极大,是人体阴阳气交的关键时期。冬令进补多选择冬至开始,此时进补可发挥最大效应,促进人体阳气的萌生,消耗相对减少。冬至时节的进补食谱如下:
   麻油拌菠菜
  [配料] 菠菜1斤,食盐碘盐、麻油适量。
  [做法] 菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘,加入适量食盐,淋上麻油即可。
  [功效] 通脉开胸,下气调中,止渴润燥。
  羊肉炖萝卜
  [配料] 白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。
  [做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。
  [功效] 益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。
   炒双菇
  [配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
  [做法]香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。
  [功效] 补益肠胃,化痰散寒。
  这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。
   天麻炖乌鸡
  原料:乌鸡1只(约750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量,香菜段少许。
  做法:乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内,加入姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至材料熟烂,撒上香菜段即可。
  功效:乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效,对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等,均有辅助治疗之效,既能平肝熄风止痛,又能滋养镇静安神,与乌鸡等配合,补虚作用颇为明显。
   牛膝蹄筋
  原料:牛膝10g,猪蹄筋10%,鸡肉50%,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,绍酒30g,生姜10g,葱10g,食盐5g,清汤适量。
  做法:将牛膝洗净浸润后,切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中,加入清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜, 洗净;火腿洗净后,切成丝;蘑菇水发后,切成丝;生姜、葱洗净后,切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、料酒、食盐、清汤,调好汤味,灌入蒸碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼,拣去姜片、葱节,调味后即成。
  功效:祛风湿,补肝肾,强筋骨。
   天麻蒸鲤鱼
  原料:天麻30g,川芎、茯苓各10g,鲜鲤鱼1条(1500g),清汤、调料各适量。
  做法:将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡;再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切成片待用。将天麻片放入鱼头和鱼腹部内,置盘中,然后放入葱、生姜,加入适当清水后,上笼蒸约30分钟,蒸好后,拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开,勾芡,浇在天麻鱼上即成。
  功效:降压去湿,祛风强肾。适于高血压患者。
   山药鱼片
  原料:鱼肉片400-600g,山药20-30g,青萝卜200g,葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。
  做法:山药去皮洗净压成细末;鱼肉片放入碗中加适量淀粉、精盐,打入1-2个鸡蛋,拌匀后腌约20分钟,投入热油中炸熟;锅中留少许油,烧热后加入葱丝、姜丝,拌炒片刻,加适量水,烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐,用小火炖约20分钟,加胡椒粉和味精调味即成。
  功效:防治性功能衰退。
   地肤子蒸鱼
  原料:海鱼500g.地肤子10g,橘子2个,海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量。
  做法:将海鱼洗净后,斜划数刀,用少许精盐涂抹好;地肤子加适量水小火煎煮30分钟,用纱布滤取药液,再加水煎煮20分钟,滤取药液,然后将两 次滤取的药液一起倒入锅内,加入海带丝、精盐、酱油、桔子皮丝再用少许水淀粉勾芡,煮至汤粘稠;将腌好的鱼放入蒸碗中,加上葱、浓汤、姜丝蒸熟即成。
  功效:增强性功能,防治早衰
   莲藕猪脊髓汤
  原料:连骨猪脊髓500g,莲藕250g,葱段、姜片、料酒、精盐各适量。
  做法:将莲藕洗净,切成厚片;猪脊髓洗净,入沸水中氽烫后捞出,沥干水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅,加适量清水,放入葱段、姜片和料酒,用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟,捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。
  功效:滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。
   玉米须炖蚌肉
  原料:玉米须50g,蚌肉200g,料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。
  做法:将玉米须洗净,葱、姜拍破,蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内,大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂,拣去玉采须、葱、姜,调好味即成。
  功效:降压固精,增强体质。
  龙凤汤
  原料:蛇肉150g,鸡脯肉、冬笋各100g,火腿20g。鸡汤1000g,姜片、料酒香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
  做法:蛇肉洗净,斩成段,放人锅中,倒入部分鸡汤,加入姜片,上火煮熟后捞出,撕成细丝;鸡脯肉、冬笋、火腿洗净,分别切成细丝。锅置火上,倒入剩余鸡汤,煮开后放入蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝,调入料酒、精盐、味精拌匀,撒入火腿丝,煮熟后淋入香油,加少量胡椒粉即可。
  功效:理气活血,祛风通络,强筋健骨。可用于风湿性关节炎类风湿性关节炎、老年筋骨虚弱所导致的关节酸痛、腰膝疼痛等症的辅助食疗。

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参与人数 2人气值 +5 收起 理由
游游 + 2 很给力!
顽童周萍 + 3 很给力!

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夏芝 该用户已被删除
发表于 2012-12-25 15:58 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-12-25 16:05 | 显示全部楼层
夏芝 发表于 2012-12-25 15:58
学习了,可以尝试做做。谢老师

不谢!共同学习,哈!
顽童周萍 该用户已被删除
发表于 2012-12-25 17:58 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-25 18:10 | 显示全部楼层
谢谢老哥好转载,非常受益!
 楼主| 发表于 2012-12-25 18:53 | 显示全部楼层
顽童周萍 发表于 2012-12-25 17:58
谢谢本家哥哥介绍冬至进补食谱大全:11款老少皆宜养生菜,太好了,以后慢慢吃{::d ...

不好意思,我真还没来得及仔细看。这下改正了不少错别字。哈哈!
 楼主| 发表于 2012-12-25 18:59 | 显示全部楼层
游游 发表于 2012-12-25 18:10
谢谢老哥好转载,非常受益!

有错别字,现在改过来了。
发表于 2012-12-26 09:31 | 显示全部楼层
好的,为了大家健康
 楼主| 发表于 2012-12-26 16:54 | 显示全部楼层
天行健 发表于 2012-12-26 09:31
好的,为了大家健康

感谢光临!
        
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