冬季豆腐最养生最健康吃法（转载）

周永根

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。

　　大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40g的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品般的后顾之忧，而且还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。所以劝君多吃豆，少吃肉。豆腐又是豆制品的精华，下面介绍几种豆腐的科学搭配。

　　珍菌养生豆腐
　　原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
　　做法：
　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

　　鲫鱼豆腐汤
　　原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
　　做法：
　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

　　四海为家
　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
　　做法：
　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
　　厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

　　竹生干贝
　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
　　做法：
　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

　　麒麟豆腐
　　原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
　　做法：
　　1、将豆腐、香菇切成薄片。
　　2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
　　3、油菜作为点缀放在盘子四周。
　　厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

　　松茸竹笙豆腐
　　原料：松茸、豆腐。
　　做法：
　　1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
　　2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
　　厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。

　　椰皇豆浆乳酪
　　原料：豆浆、蛋清、豆腐。
　　做法：
　　1、将豆腐捣碎、
　　2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
　　厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

人比黄花胖

这几种豆腐的吃法，最最配我口味的还是鲫鱼豆腐汤。其它的还行吧。我觉得豆腐一定要买那种放心豆腐，比如： 清美、祖名、旭洋，小摊贩那坚决不能买。

周永根

人比黄花胖 发表于 2012-12-3 14:36
这几种豆腐的吃法，最最配我口味的还是鲫鱼豆腐汤。其它的还行吧。我觉得豆腐一定要买那种放心豆腐，比如： ...

您说得很对，要买超市里的，有名牌的。那样可靠！

周永根

飞虎飞 发表于 2012-12-3 15:02
谢谢介绍！

好帖转来的！应该！

周永根

伊人风景 发表于 2012-12-4 13:54
鲫鱼豆腐汤
　　原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
　　做法：

冬天了，煲个汤吧！

周永根

顽童周萍 发表于 2012-12-4 11:54
谢谢本家大哥介绍冬季豆腐最养生最健康吃法，非常受益啊~上午问好~

支持您的板块啊！义不容辞的。谢谢您加分鼓励！