红薯芝麻球的做法

金陵叟

红薯又名番薯，主要成分为淀粉、膳食纤维及β-胡萝卜素，维生素B，钾，铁等多种微量元素，这些丰富的营养素使得红薯成为健康食材，不但是防癌抗癌的明星，还有减肥和防止便秘的作用。尤其冬季多吃红薯等粗粮，可增加维生素和矿物质的摄入，以保证人体提高抵抗力和预防各类疾病。

重点提醒，胃酸较多的人要少吃红薯，尤其是糯米难以消化，即使普通人吃这道红薯芝麻球，建议一次不超过80克为佳。

原料：
红薯200g、糯米粉120g、红豆沙馅100g、淡奶油40g。
辅料：
糖粉20g、油适量、熟白芝麻适量。
做法：
1、将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟。
2、煮熟的红薯稍冷却，可轻易将皮剥开。
3、再用勺子把红薯压成细泥。
4、倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀。
5、最后筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟。
6、将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右。
7、再将面团揉圆后压扁。
8、再用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆。
9、将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻。
10、做好的芝麻球。
11、锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中。
12、等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可。

建议：
1、芝麻球不宜做得过大，体积太大容易造成油炸时表面焦黄，内心还不够熟的情况，而且油炸时必须注意留意观察；
2、若无淡奶油也可加入等量牛奶；
3、油炸的用油量较大，从少油角度考虑，可改成饼状，用两面煎的方式更佳；
4、红薯与糯米都不太容易消化，一次不可多食；
5、刚炸出时，外皮脆口感好，但火气很大，还是建议稍凉再进食。