怎么样使肉炒青菜的肉味美鲜嫩（原创交流经验）

老可人

怎么样使肉炒青菜的肉味美鲜嫩（原创交流经验）

凡是肉炒青菜，为了使肉鲜嫩味美，介绍一个小经验，

肉切好后，放入碗中，加入料酒少许，一点精盐少许，味精少许，

根据肉量多少添加适当干淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
等待三五分钟就可以了，这种方法叫给肉入味，是厨师的术语。

炒菜爆锅：
1,爆锅前要先预热炒勺，之后放入少许油晃动炒勺，让油均匀挂满勺底，再放入适量油，这叫热锅凉油溜勺，油温升高5分热，放入入味好的肉，快速翻炒，肉全都变色，就把炒的肉放入盘子中。
2.炒勺再放少许油，见冒油烟，先放姜末，接着放葱末，用手勺翻炒葱姜爆出香味，放入青菜，翻炒二下，放入炒好的肉与青春同翻炒，再放入其他调料，最后淋入少许湿淀粉挂芡就可以出勺了。
肉炒青菜，喜欢放酱油的，一定要放生抽酱油色淡，不要多放，才能使青菜保持绿色，放入少许白糖更能增加炒菜的美味。

笑语翁

回复 老可人 的帖子

{::鼓掌::}正确!

老可人

回复 笑语翁 的帖子

谢谢欣赏晚上问好！{::握手::}

老可人

回复 老顽童周伯通 的帖子

立竿见影，马上实践操作。午夜问好！{::晚安::}

老可人

回复 遐想 的帖子

这是实践经验，试试就知道了，炒菜一般是大同小异，晚上问好！{::晚安::}

老可人

回复 吴君 的帖子

这是我整理笔记，才想到发在论坛上，让朋友学习小生活常识小窍门，谢谢欣赏，午夜问好！{::晚安::}

老可人

回复 吴君 的帖子

以后还会发这样的帖子，提供给大家，做上一桌丰盛的美餐，也是快乐的享受。{::晚安::}

老可人

回复 夕陽美 的帖子

谢谢欣赏，午夜问好！{::晚安::}