香椿酥饼的做法（早餐菜谱）

金陵叟

原料：面粉400克、香椿230克

调料：油、椒盐

做法：1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端

离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌

均匀，即是油酥

2、香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟

3、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟

4、醒好的面团，分剂子，擀成面皮

5、刷上油酥

6、撒是香椿末、椒盐，切开一刀，从一边卷成起，压实擀开

7、放煎锅中，烙至两面金黄即可



厨房小语：制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。

金陵叟

柳下东门 发表于 2012-5-4 06:36
哎呀，都流口水了……都是您不好……

赶快动手，自制解馋！

燕妮

原来油酥是这样做的，谢谢！