只吃菜不吃饭那能行？改做花生椒盐花卷吧，呵呵

金陵叟

本帖最后由 金陵叟 于 2012-5-3 05:42 编辑 主料：面粉500克、鲜酵母8克、花椒5克、花生米50克、水230克 配料：盐1/2茶匙、植物油1汤匙 制作： 1、鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。 2、花生米烤熟或炒熟，搓去外皮。 3、再用刀切成小粒。 4、花椒用油炸香捞出晾凉。 5、把花椒用擀面杖擀碎，再用刀粗剁几下。 6、发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气。 7、把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。 8、撒入盐，用手抹匀稍擀；再放入植物油。 9、用刷子把油刷匀。 10、撒入花椒末，抹匀。 11、再均匀撒入花生碎粒。 12、从面片长的一边由上向下卷起。 13、卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。 14、两个剂子叠放在一起，筷子平行切口放在剂子上。 15、手握筷子两端压下。 16、把坯子拉长。 17、再把两端向相反的方向旋转。 18、拿起坯子，一端在手指上缠绕一圈，使首尾两端搭在一起，压紧。 19、所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟。 20、蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，放入画卷生坯，加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出。 关键： 1、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。 2、发酵好的面团要充分揉匀，完全排气成品表面才光洁。 3、花卷卷的时候要卷紧。 这应该属于最质朴的花卷了，用料简单，材料也很普通，制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃，也可以搭配菜品、粥类食用。这道花卷也很适合给山区的孩子们作为主食，花生米如果没有可以用芝麻代替，也可以用葱末代替，花椒属于很普通调味品，可以用孜然、茴香籽代替，直接用油、盐也可以做花卷，口味稍差一些。每个孩子午餐只有3元钱，3元钱我们也要把它用好。普通的食材，稍稍用心，就会变成可口的美食，希望上里的孩子们能够吃到这款花卷。 做馒头通常面粉：水=2:1；花卷、包子等造型发面制品最好面团稍硬一些，这样比较容易保持形状。鲜酵母没有，可以用干酵母代替，鲜酵母：干酵母=10:7或10:8