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[闲唠家常] 如何挑选虾皮?

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发表于 2024-1-2 08:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何挑选虾皮?
       虾皮虽然看似普通,但是却含有丰富的营养,虾皮素有“钙库”之称。经常吃虾皮有很多好处,除了可以预防骨质疏松、通乳,还能降低胆固醇,控制血压和抗癌。
       对于喜欢吃海鲜的朋友来说,虾皮无疑是一道美味又营养丰富的食材。平时无论是煲汤还是炒菜,撒上一些虾皮都能提升菜肴的口感和鲜味。别看虾皮小小的一片,它的营养成分可是非常丰富的。但想要享受到最好的味道,就需要学会挑选优质的虾皮。这里有几个挑选虾皮的小技巧,可以让你买到更好的虾皮,让你和家人更加享受这道美食。
       如何挑选到优质、鲜美的虾皮呢?一位渔民朋友教了我几招,让我来分享给大家吧!
       首先,我们要了解虾皮的种类。现在市场上的虾皮主要有生虾皮和熟虾皮两种。生虾皮和熟虾皮在制作过程中有所不同,生虾皮是在毛虾捕捞上来后直接晾干而成,颜色略发白或微红;而熟虾皮则是先将毛虾炒熟后再烘干或风干,颜色略发黄。虽然熟虾皮的分量较重,但生虾皮的口感更加地道、鲜美。在挑选时,我们可以通过观察、闻、尝、摸等多种方式来鉴别虾皮的好坏。
       第一点,我们要闻一下虾皮的味道。新鲜的虾皮应该有一股清新的海味,不带任何异味。如果闻到腥味过重或有其他异味,很可能是用不新鲜的虾晒制的,或者是商家为了保鲜添加了化学成分,这样的虾皮最好不要购买。
       第二点,尝口感。我们可以尝一下虾皮的口感。新鲜晒制的虾皮口感纯正,没有杂味。如果口感不佳或有异味,说明虾皮的品质不高。无论是生虾皮还是熟虾皮,只要是用鲜毛虾晒制的,口感都会非常鲜美。
       第三点,看颜色和形状。我们要观察虾皮的颜色和形体。好的虾皮应该是透明或淡黄色的,头尾完整,尾部带钩状。如果虾皮颜色发黑或者头尾分离、形状不完整,很可能是品质不好的虾皮,不建议购买。
       第四点,摸手感。真正的新鲜日晒虾皮摸起来比较干爽,没有潮湿或黏腻的感觉。如果虾皮摸起来潮湿、发黏或者软软的,很可能是被水泡过的,这样的虾皮容易腐坏变质,口感和味道都会大打折扣。
       第五点,试松散度。我们可以用手握一下虾皮,松开后观察其散开程度和干燥程度。好的虾皮应该是松散的,干燥程度适中;品质不好的虾皮则容易发粘,如果松开后碎末多、容易散开或者发粘,说明品质不佳。
       第六点,看配料表。选购日晒虾皮时,要注意查看配料表。最好选择没有添加盐分、防腐剂和其他添加剂的虾皮。优质的日晒虾皮配料表中应该只有虾皮,没有任何添加剂或防腐剂。含有过多添加剂或防腐剂的虾皮不宜购买。有些虾皮可能添加了其他香料和防腐剂,甚至还含有一些不明成分的防腐剂,这样的虾皮给老人和孩子食用是非常不好的。建议购买有正规包装、正规生产厂家、有保质期的虾皮,尽量避免去农贸市场购买散装虾皮。
       白色虾皮:首先一点我们应该明白,虾皮指的并不是大虾脱下来的外皮,而是一种个头比较小的虾经过加工制作而出来的食材。白色虾皮的外表是发白的,这种虾皮是由毛虾晒至而成。
       浅黄色虾皮:浅黄色的虾皮发黄,它是由红磷虾晒至而成。因为这种虾的种类比较少,所以市场上并不多见。大多都是白色虾皮。
       我们在超市里见到的这些暴露在空气中的虾皮,不管是生虾皮还是熟虾皮,处理完后大多都是白色的。如果长时间暴露在空气中,那么虾皮的表面就会被空气中的氧气氧化,放置时间长了,虾皮就放黄了。所以如果想要挑选新鲜的虾皮的话,最好选择白色虾皮。浅黄色的虾皮代表已经放置很长时间了。






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发表于 2024-1-2 10:53 | 显示全部楼层
谢谢 分享 介绍
发表于 2024-1-2 11:54 | 显示全部楼层
谢谢 分享 介绍
发表于 2024-1-2 19:11 | 显示全部楼层
谢谢分享!欣赏学习!
 楼主| 发表于 2024-1-2 19:34 | 显示全部楼层

谢谢您首席分享!晚上好!
 楼主| 发表于 2024-1-2 19:35 | 显示全部楼层

谢谢您关注分享!晚上好!
 楼主| 发表于 2024-1-2 19:36 | 显示全部楼层
沪上人 发表于 2024-1-2 19:11
谢谢分享!欣赏学习!

谢谢您欣赏!晚上好!
 楼主| 发表于 2024-1-2 19:36 | 显示全部楼层
谢谢大家到访!
 楼主| 发表于 2024-1-2 19:36 | 显示全部楼层
谢谢朋友欣赏!
        
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