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本帖最后由 黄煌长 于 2023-10-8 02:34 编辑
【中秋】福州人的特色月饼 礼饼,福州人的专属大月饼,百饼之王,一饼够十人吃。
我家的大块福州礼饼,是儿子在纽约唐人街购买的,在费城只能买到小块礼饼:
“礼饼”是福建省福州十邑地区一种传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。吃起来香肥细润,饼面上那一层严严实实的白芝麻,经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。 在美国纽约唐人街能买到大个的福州礼饼。
礼饼馅料丰富说起来,礼饼也是标准的“五仁月饼”,因为它又咸又甜。它的馅料里冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等一应俱全。还有的礼饼会在甜馅料的基础上加上虾干、紫菜、盐等。它的尺寸比一般的月饼大,直径大概在15-20公分左右,大的也有5斤重。
咬一口月亮:福州人的“月饼”。
在福州,过去中秋节大家吃的是“礼饼”。无论年节庆典还是婚礼嫁娶,礼饼都是一抹不可或缺的传统味道。“礼饼方为礼,其他不为礼”的说法,这是刻在福州人骨子里的文化烙印。
布满芝麻的圆饼和鲤鱼形状的糕点显得与众不同。原来,这两样是福州人特有的中秋月饼。 许多老福州关于中秋记忆,都有礼饼和鲤鱼饼。
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