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楼主: 快乐大歌

【大歌诗画】香辣蟹(有新帖添加)

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发表于 2022-10-19 16:01 | 显示全部楼层
快乐大歌 发表于 2022-9-26 20:13
【大歌诗画】辣椒炒月饼
2022-09.12
中秋下厨俺真行,奇想辣椒炒月饼。

快乐大哥的帖子内容丰富,图文并茂,好看好吃,跟着学习!
发表于 2022-10-19 16:44 | 显示全部楼层
快乐大歌真是一位美食家,感谢分享!
 楼主| 发表于 2022-10-20 19:29 | 显示全部楼层
江南春暖 发表于 2022-10-19 16:01
快乐大哥的帖子内容丰富,图文并茂,好看好吃,跟着学习!

O(∩_∩)O谢谢江南老师到访雅评送上问候!
 楼主| 发表于 2022-10-20 19:29 | 显示全部楼层
申澜 发表于 2022-10-19 16:44
快乐大歌真是一位美食家,感谢分享!

O(∩_∩)O谢谢申澜新朋友到访,送上问候!
 楼主| 发表于 2022-10-21 15:36 | 显示全部楼层
【大歌诗画】麻辣鸭节翅
2022/10/21

油亮很想啃一下,不腥不柴好嫩滑。
胶质弹软真好吃,麻辣鸭翅味道佳。

做法;1. 锅内坐水,放入姜片、料酒,煮开后将鸭节翅飞水;准备好烧卤材料:葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果,冰糖;2.冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下氽水后的鸭节翅翻炒使其包裹上糖色,转大火喷料酒,加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果,加入略平于食材面的高汤(或清水)煮开转小火焖烧10分钟左右熄火(其间翻面1次),然后起锅装盘。






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 楼主| 发表于 2022-11-26 19:39 | 显示全部楼层
【大歌诗画】青椒炒鱼籽
2022/11/26

青椒姜蒜炒鱼籽,香脆可口有营养。
下饭佐酒又美味,一盘佳肴全吃光。

做法;准备好姜丝蒜粒,锅里热油放入, 再倒入青辣椒,炒至打喷嚏;然后 倒入鱼籽,木铲子轻轻翻炒,再 倒入蒸鱼酱油,加入蛋黄,搅开,加豆瓣酱,蚝油,白砂糖,少量盐 颠锅翻炒,3分钟即可洒上葱花起锅装盘。





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 楼主| 发表于 2022-12-8 16:23 | 显示全部楼层
【大歌诗画】胡萝卜炖羊肉
  2022/10/08
  胡萝卜炖羊肉汤,食材佐料皆良方。
  一煲浓鲜回甘味,冬令佳肴又补阳。

  材料;羊肉500克,胡萝卜100克,油、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。做法;1、羊肉剁小块焯水沥干,胡萝卜洗净切滚刀块,葱姜蒜切末。2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉,煸炒羊肉片刻。3、放料酒和1碗水放入煲内小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。4、放酱油和胡萝卜焖煮5分钟。5、羊肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可。

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发表于 2023-1-8 17:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 老知青自强不息 于 2023-1-8 17:29 编辑
快乐大歌 发表于 2022-12-8 16:23
【大歌诗画】胡萝卜炖羊肉
  2022/10/08
  胡萝卜炖羊肉汤,食材佐料皆良方。

荤素搭配营养佳
大歌厨艺人人夸
待到阳康彻底后
照方操练不会差
欣赏学习大歌老师美食制作!只是目前暂时不能食用羊肉,只好忍一忍,待自己和家人彻底康复后再认真操练一饱口福。谢谢大歌老师!遥祝阖家安康新年快乐!


 楼主| 发表于 2023-2-5 21:06 | 显示全部楼层
老知青自强不息 发表于 2023-1-8 17:27
荤素搭配营养佳大歌厨艺人人夸待到阳康彻底后照方操练不会差 欣赏学习大歌老师美食制作!只是目前暂时不 ...

自强不息老师元宵节快乐!

【大歌诗画】清蒸藕丸子
2023/02/05
素菜也能上宴席,可将筒藕擦成泥。
银球装锅猛火蒸,味鲜酥嫩咬莫急。

题记;藕丸子,一道传统的菜品,色泽诱人,味鲜酥嫩,香脂软溜,清隽爽口。原料藕擦泥、肉沫、面粉、盐、生抽、鸡精。 做法1、把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均,再下面粉揉均;2、做成丸子上蒸锅蒸,也可以下油锅炸。



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发表于 2023-2-6 09:24 | 显示全部楼层
香辣蟹!好馋人呀!流口水了
        
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