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楼主: 快乐大歌

【大歌诗画】香辣蟹(有新帖添加)

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 楼主| 发表于 2022-10-8 14:58 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O谢谢风筝斑斑雅赏,国庆黄金周过了接着继续天天快乐!

【大歌诗画】胡萝卜烧乳鸽
2022/10/08
金秋美食数鸽子,肉嫩富含蛋白质。
滋阴清热功效好,润肺生津护嗓子。

做法;1.胡萝卜去皮,洗净,切块,乳鸽用清水溺死去毛、内脏及爪(也可以在市场买半成品),切块,生姜切片,葱切段。2.将炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成热时,先放生姜和葱爆香,随即放乳鸽块和料酒炒变色,然后加入胡萝卜块、白糖、酱油及清汤少许烧熟,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成。




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 楼主| 发表于 2022-10-15 19:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 快乐大歌 于 2022-10-15 19:42 编辑

【大歌诗画】韩式部队火锅
2022/10/15

部队火锅味道好,泡菜火腿一起熬。
操作简单大杂烩,常吃安神除烦恼。

做法;主料:泡菜、火腿、午餐肉、洋葱、大葱、黄豆罐头......辅料:辣椒面、蒜泥、梅子酱、酱油、辣椒酱与泡菜一起下锅熬。

传说1,朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富,一些美国军人不当回事,把那些吃不完的食物就随手丢弃了。同时,美国军方还规定,作为军需品供给的火腿、香肠等超过一定流通期限后,必须自动当作垃圾处理掉。由于可吃的东西很充分,所以即使保质期超过一天也会被扔掉。美军吃剩下的或者丢弃的火腿和香肠被周边的韩国居民收来,和泡菜一起煮,发现很美味,所以有了部队汤。后来,韩国人就把部队火锅拿去销售,并受到了顾客的大力欢迎。
传说2,韩国军人是为了饮食上的便利,就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮,像是大杂烩一样,而且一次可以准备多人份量,在十分快捷方便的同时让他们更有力量投入战斗,所以才创造出了部队火锅。部队火锅是可以在家中自制的韩式火锅,只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片,洋葱、彩椒等蔬菜类切条,连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中,再加入高汤或水炖煮,待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦。









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发表于 2022-10-19 16:01 | 显示全部楼层
快乐大歌 发表于 2022-9-26 20:13
【大歌诗画】辣椒炒月饼
2022-09.12
中秋下厨俺真行,奇想辣椒炒月饼。

快乐大哥的帖子内容丰富,图文并茂,好看好吃,跟着学习!
发表于 2022-10-19 16:44 | 显示全部楼层
快乐大歌真是一位美食家,感谢分享!
 楼主| 发表于 2022-10-20 19:29 | 显示全部楼层
江南春暖 发表于 2022-10-19 16:01
快乐大哥的帖子内容丰富,图文并茂,好看好吃,跟着学习!

O(∩_∩)O谢谢江南老师到访雅评送上问候!
 楼主| 发表于 2022-10-20 19:29 | 显示全部楼层
申澜 发表于 2022-10-19 16:44
快乐大歌真是一位美食家,感谢分享!

O(∩_∩)O谢谢申澜新朋友到访,送上问候!
 楼主| 发表于 2022-10-21 15:36 | 显示全部楼层
【大歌诗画】麻辣鸭节翅
2022/10/21

油亮很想啃一下,不腥不柴好嫩滑。
胶质弹软真好吃,麻辣鸭翅味道佳。

做法;1. 锅内坐水,放入姜片、料酒,煮开后将鸭节翅飞水;准备好烧卤材料:葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果,冰糖;2.冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下氽水后的鸭节翅翻炒使其包裹上糖色,转大火喷料酒,加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果,加入略平于食材面的高汤(或清水)煮开转小火焖烧10分钟左右熄火(其间翻面1次),然后起锅装盘。






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 楼主| 发表于 2022-11-26 19:39 | 显示全部楼层
【大歌诗画】青椒炒鱼籽
2022/11/26

青椒姜蒜炒鱼籽,香脆可口有营养。
下饭佐酒又美味,一盘佳肴全吃光。

做法;准备好姜丝蒜粒,锅里热油放入, 再倒入青辣椒,炒至打喷嚏;然后 倒入鱼籽,木铲子轻轻翻炒,再 倒入蒸鱼酱油,加入蛋黄,搅开,加豆瓣酱,蚝油,白砂糖,少量盐 颠锅翻炒,3分钟即可洒上葱花起锅装盘。





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 楼主| 发表于 2022-12-8 16:23 | 显示全部楼层
【大歌诗画】胡萝卜炖羊肉
  2022/10/08
  胡萝卜炖羊肉汤,食材佐料皆良方。
  一煲浓鲜回甘味,冬令佳肴又补阳。

  材料;羊肉500克,胡萝卜100克,油、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。做法;1、羊肉剁小块焯水沥干,胡萝卜洗净切滚刀块,葱姜蒜切末。2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉,煸炒羊肉片刻。3、放料酒和1碗水放入煲内小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。4、放酱油和胡萝卜焖煮5分钟。5、羊肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可。

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发表于 2023-1-8 17:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 老知青自强不息 于 2023-1-8 17:29 编辑
快乐大歌 发表于 2022-12-8 16:23
【大歌诗画】胡萝卜炖羊肉
  2022/10/08
  胡萝卜炖羊肉汤,食材佐料皆良方。

荤素搭配营养佳
大歌厨艺人人夸
待到阳康彻底后
照方操练不会差
欣赏学习大歌老师美食制作!只是目前暂时不能食用羊肉,只好忍一忍,待自己和家人彻底康复后再认真操练一饱口福。谢谢大歌老师!遥祝阖家安康新年快乐!


        
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