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干锅花菜

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发表于 2021-10-26 18:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
干锅花菜——香辣脆口
食材:花菜、五花肉
辅料:线椒、小米椒、大蒜、干辣椒、洋葱
调料:食盐、料酒、生抽、鸡精、白糖
1.开始准备食材
准备花菜一大朵,去除硬根,切成小块放入清水中洗干净。
准备五花肉一小块,切成薄片。
2.准备辅料
准备适量的小米椒和线椒,清洗干净,分别切成段。
准备大蒜一小把,切成蒜片放入碗中,再抓入一小把干辣椒。
准备洋葱一个,切成片用手打散,放在干锅中垫底免得糊底。
3.先把花菜焯一下水
锅中烧水,加入少许食盐,淋入少许植物油,水烧开以后倒入花菜,焯水时加食盐和植物油,一是入底味,二是保持花菜的色泽,营养不流失。大约焯水1分钟,花菜断生以后倒出来控水备用,
4.开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入肉片煸炒出油脂,这样成菜会更香,肉片炒香炒透明以后,放入蒜片、辣椒段、青红椒,开小火炒出香辣味。从锅边淋入一点料酒去腥,倒入花菜翻炒均匀,加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖,翻炒入味以后即可装盘上桌。
一道简单家常的干锅花菜就做好了。

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发表于 2021-10-26 19:34 | 显示全部楼层
欣赏老师这道菜挺好的,色泽鲜艳,一看就有食欲!
发表于 2021-10-26 21:04 | 显示全部楼层
             欣赏遨翔天地间大哥的厨艺美食——干锅花菜  
发表于 2021-10-27 08:10 | 显示全部楼层
谢谢遨翔天地间老友图文介绍: 干锅花菜
发表于 2021-10-29 11:05 | 显示全部楼层
色香味美,谢谢先生!
        
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