本帖最后由 黄煌长 于 2021-4-6 02:21 编辑
老北京寒食十三绝您吃过几种? 寒食节,又称“禁烟节”、“冷节”,中国传统节日,在夏历冬至后105日,清明节前一二日。这天刚作为节日时,禁烟火,只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。寒食节前后绵延两千余年,曾被称为中国民间第一大祭日,也是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。 寒食节起源:据史籍记载,春秋时期,晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年,大臣介子推始终追随左右、不离不弃;甚至“割股啖君”。重耳励精图治,成为一代名君“晋文公”。但介子推不求利禄,与母亲归隐绵山,晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山,介子推坚决不出山,最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志,将其葬于绵山,修祠立庙,并下令在介子推死难之日禁烟火吃寒食,以寄哀思,这就是“寒食节”的由来。 寒食节和清明节通常只差一两天,这寒食这天,老北京人讲究吃“寒食十三绝”。
第一绝:姜丝排叉
第二绝:奶油炸糕
第三绝:萨其马
第四绝:糖耳朵
第五绝:驴打滚
第六绝:撒子麻花
第七绝:芝麻酱烧饼
第八绝:硬面饽饽
第九绝:糖火烧
第十绝:艾窝窝
第十一绝:焦圈
第十二绝:螺丝转儿
第十三绝:豌豆黄 (图片来自网络) |