豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克豆腐中,含蛋白质15.7克。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。素有"植物肉"之美称。
豆腐不仅大人爱吃,对儿童来说,也是必不可少的佳品。在我们幼儿园带量食谱中,也经常会用到这个食材,它有很多种做法,可以做成汤,也可以做成煲,今天我给大家推荐几款豆腐的新做法,颜 豆腐蒸肉 食材:猪肉50克、豆腐60克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、西兰花25克、虾皮香菇粉适量(食材重量仅代表制作量) 做法: 1.猪肉清洗干净,切成小丁或者剁碎备用。 2.胡萝卜去皮切成小丁。 3.烧开水,将西兰花焯30秒,捞出过凉,然后切碎。 4.将鸡蛋蛋清、酱油1小勺、 虾皮香菇粉适量全部倒入猪肉中,用筷子将猪肉打散,腌制15分钟。 5.腌制好后,把胡萝卜和西兰花倒入肉中,用筷子将食材混合均匀。 6.烧开水,将豆腐放入锅中焯1分钟,去除一下豆腥气。 7.用模具将豆腐按出一个圆圈,把圆圆的豆腐从中间切开。 8.摆出形状,将蛋黄倒入豆腐的圆坑中。 9.在豆腐的周围围上一层猪肉。 10.放入蒸屉。 11.冷水上锅,蒸20分钟,就可以出锅了~ 营养价值:豆腐滑嫩,是很好的补钙食材,配着猪肉蔬菜,做好造型上锅蒸就可以了,简直是偷懒的神器。 此菜有肉、菜、蛋白质、维生素,一盘菜的营养超丰富,方便也清淡,蒸着吃不上火。
夹心豆腐汤圆 食材:豆腐(北)50g,猪肉40g,面粉20g(食材重量仅代表制作量) 做法: 1.将豆腐用开水焯一下,去除表面污垢,然后用勺子碾压成碎。 2.将猪肉切成小块。 3.用搅拌机搅打成猪肉馅。 4.用手取一小块豆腐碎,在手上压平。 5.再取一小块猪肉馅,放在豆腐碎中间。 6.再覆盖上一层豆腐碎,用手捏一捏,变成紧实的丸子即可。 7.在大碗中放入面粉,把团好的丸子放进去! 8.轻轻摇动碗,让丸子滚动,这样就能均匀的沾上面粉喽~ 9.烧一锅开水,把丸子放进去煮5分钟以上,将丸子煮熟!可以配点青菜之类的,营养超丰富! 营养价值: 豆腐清爽,香嫩可口,将肉包进豆腐里,口感就不会很干又很柴了,而且和肉搭配的豆腐,味鲜没有豆腥味,丸子圆圆的可爱形状又是吸引宝宝的一大利器!营养上,动物蛋白质和植物蛋白质双重营养,互补起来真是恰到好处呢!做些这样的小球,放到面里、汤里,都挺合适的!
水晶海米豆腐卷 食材:冬瓜1块,豆腐50g,海米5g,鸡蛋1个(食材重量仅代表制作量) 做法: 1.将海米用温水浸泡15-20分钟。 2.浸泡好的海米用刀切碎。 3.把冬瓜洗干净去皮,然后切成1-2毫米厚的薄片。 4.锅中烧开水,把冬瓜片煮两分钟。 5.煮好的冬瓜片盛到碗里备用。 6.锅中烧开水,将豆腐放进去焯两分钟。 7.豆腐焯好后盛到碗里,把豆腐用勺子碾碎。 8.打一个鸡蛋,分离出蛋清。 9.把海米、蛋清加到豆腐里,搅拌均匀成馅料。 10.取冬瓜片加入搅拌好的豆腐馅,把冬瓜片卷起来。 11.上锅蒸10分钟,一道清香的豆腐卷就做好了。 营养价值: 冬瓜是一种营养很丰富的蔬菜,有消热、利水、消肿的功效。而且冬瓜本身不含脂肪,热量低,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,冬瓜做熟以后软软的,非常适合给宝宝食用。 今天这道清爽宜人的美味蒸菜,用豆腐和海米做成馅,卷在冬瓜片里蒸一下,这个菜做出来以后,外观看起来晶莹剔透,冬瓜自然清甜,海米和豆腐的补钙效果都很好,而且加了海米以后整道菜提鲜了好几倍。又用蒸的方式,清淡不上火,关键是做法还特别简单,轻轻松松几分钟就能上桌。
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