红酒放海底半年 开瓶结果超惊人

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红酒放海底半年 开瓶结果超惊人

东京湾是日本著名的观光景点，不仅是当地人的约会圣地，还是许多日剧的拍摄地点，但他最近竟然还多了一个「酒窖」的新功用，有东京的酒厂为了提升知名度和大学合作，将新酿造的葡萄酒沉入海底熟成，近日被打捞上岸，更意外获得不错的回响。

在日本江东区经营酒厂的中本社长，在去年底和东京海洋大学进行产学合作，将红、白、气泡酒等一共250支酒用麻布袋装着，沉入东京湾海底，近日熟成满半年，打捞上岸后还特别请来品酒师开瓶品酒来见真章。

这批红酒的味道也没有让人失望，品尝过后的品酒师都对他温顺的口感感到惊奇，学者透过研就表示，红酒的成分在数据来看并没有太大的差异，但是好喝的关键可能是因为成分之间的关​​系改变，经过海底熟成后葡萄酒里的乙醇与水分子更能紧密结合，果酸、单宁酸等等成份也会合而为一，让酒喝起来更加顺口。

专家对于红酒变的美味的态度虽然有所保留，因为稳定海水温，以及洋流的微弱规律震动都是有可能是红酒好的熟成原因，但是能发展出海洋新商机，消费者又能喝到美味红酒，无疑是一个双赢的局面。

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海底窖藏：另类的葡萄酒贮藏方式
很多人听过地下酒窖，山洞里的酒窖...像把葡萄酒贮藏在海底真是很少听到过，不过目前有越来越多的酿酒师开始尝试在海底储存葡萄酒，他们认为这样储藏的葡萄酒口感会更好。
海底窖藏：另类的葡萄酒贮藏方式
酿酒师们认为海洋具备了陈酿葡萄酒的类似理想因素，从温度、压力、湿度、加压运动、光线及氧气交换方面都能对葡萄酒陈酿产生影响。
经过科学研究发现海底深度30米下贮藏，实现了海洋微生物与陆地微生物的结合，克服了陆地温度对酯化水解反应的影响，海洋的自然环境及海底的自然压力，使分子间的碰撞几率加大，大分子芳香酯类更容易形成。
通俗点讲海底窖藏的酒经过长时间与大海的融合，内部的分子结构有了明显的变化，使得口感更加淳厚和柔和。
海底窖藏的要求：
1）：水深50
2）：常年水温10度左右
3）：有规律的洋流
4）：海底贮藏时间6个月以上。

真真

一般人不具备海底存放的条件呀。

遨翔天地间

真真 发表于 2019-8-4 13:03
一般人不具备海底存放的条件呀。

没有海可有井啊，不妨放在井里试试。

再告诉你一妙召，将白酒放冰箱将冷冻，数天后拿出来宴客，客人将交口称赞。

林林五

谢谢介绍

刘秋梅

小日本真会想办法，把酒沉到海底，既能解决仓库的紧张，又不需要保管，还能提高价格，真是奇思妙想！

芷言

小日本的脑洞还真滴开得好大{:9005:}

真真

遨翔天地间 发表于 2019-8-4 14:11
没有海可有井啊，不妨放在井里试试。

再告诉你一妙召，将白酒放冰箱将冷冻，数天后拿出来宴客，客人将 ...

我这里的老式井基本都废弃了，新式井口，直径只有几寸。将白酒冷冻再喝，这个可试试。

沪上人

欣赏佳作！学习分享！