本帖最后由 遨翔天地间 于 2018-11-24 17:10 编辑
前几天在小菜市看到有姬松茸卖，白天45元一斤，晚9时后22.50元一斤，晚上去买了一斤尝尝。姬松茸可人工培植，松茸绝对野生。姬松茸比松茸要差几个等级。 姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%-87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。 香煎姬松茸 姬松茸吃的就是一个鲜 ，做法上没什么讲究 ，最简单的用黄油或橄榄油煎 。 松茸500g 、黄油50g 、盐少许、黑胡椒少许，时间：10~30 分钟 1. 新鲜冷藏姬松茸要快点享用 ，虽然可以冷藏保存， 但毕竟越新鲜越鲜美。 2. 用小水慢冲， 用牙刷轻轻刷掉姬松茸上的泥土， 不要太用力而破坏了表面。
3. 切片， 稍微略留些厚度，口感更好， 因为煎后会缩的。
4. 黄油或橄榄油热锅。
5. 两面煎至变黄， 香味飘出即可。 6. 撒些海盐和黑胡椒更有味。 图片选自网络 | 
发表于 2018-11-24 17:10
发表于 2018-11-24 21:09