【青椒牛柳】

老蒋

               
主料

• 青椒一个
• 牛里脊肉300克
• 蛋清一个
  

调料

• 盐少许
• 淀粉少许
• 料酒少许
• 鸡精少许
• 黑胡椒粉少许
• 生抽一勺
  简介                                        大家都吃过尖椒牛柳吧，今天我就用青椒和牛柳来做快速做这道经典的美味菜肴。青椒含有丰富的营养素，很好！尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素，比一般蔬菜要高。这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。另外，青椒的辛辣味道是青椒独有的，就像辣椒味道一样，是无法去除。辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。  
  
  
  
  制作流程

  1		青椒在水里浸泡去掉蒂头把里面清洗干净然后切成细长条
  2		将牛里脊肉先用刀背拍一会，切成薄片，然后加蛋清、淀粉、料酒、鸡精、生抽，黑胡椒粉腌制20分钟
  3		热锅放入橄榄油，放入牛柳
  4		马上放入青椒一起大火翻炒一分钟左右放入盐和鸡精就可以出锅了

  
  膳食食疗                                牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。                                 
  
  注意事项1.牛肉要选用里脊肉，然后可以用刀背多拍几下，或者干脆用嫩肉粉，再者要用调料腌制一下。
  2.要吃到鲜嫩的牛肉除了前期处理，在烹饪过重中一定要速度快，不能炒的过久，那样肉质变老就不好吃了。
  
  
  

心会笑

青椒牛柳、尖椒牛柳、杭椒牛柳、沙茶尖椒牛柳都爱吃。

风清云淡

蒋总，还是美食家！谢谢！这道菜好吃！

京青

      没吃过这道菜，牛柳是什么呀！请教？

老蒋

鑫盛景园 发表于 2014-5-4 11:22
美味佳肴抢先吃！

啊哈景园妹纸捷足先登了。