【腊鱼炖粉条】

老蒋

                 
用料

腊鱼1块	红薯宽粉100g
姜1小块	蒜3瓣
青葱1根	尖椒1个
小米椒3个	老抽1茶匙
盐1/2茶匙	胡椒粉少许

做法

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  1.红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片。

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  2.锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块。

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  3.小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。

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  4.煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米。

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  5.调入老抽，大火煮开。

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  6.继续煮5分钟，放入泡软的粉条。

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  7.盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐。

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  8.再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。

  
  

小贴士

1.红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；
2.加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；
3.这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；
4.老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。

老蒋

快乐妹 发表于 2014-2-11 06:27
腊鱼也可以炖粉条

谢谢支持，奖励

老蒋

烟花齐放 发表于 2014-2-11 07:41
你烧的菜总是那么好吃！

那你天天来

老蒋

烟花齐放 发表于 2014-2-11 07:46
哦，那我天天来！

我就不发请柬了

老蒋

须臾岁月 发表于 2014-2-11 07:53
品尝腊鱼炖粉丝。这道菜看看就肯定好吃，不过我没吃过。谢谢介绍！

试试做一下看看咯