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名驰遐迩的陕西百年美食——【腊汁肉】

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发表于 2014-1-11 00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2014-1-11 00:55 编辑

                              
主料
  • 猪肉一块
  • 老卤汁
    制作流程
    0
    所谓“一锅卤水 百变卤味”。如果是第一次做卤水,材料如下【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片,【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
    1
    将老卤汁从冰箱里拿出来化冻。
    2
    选用上等硬肋肉,带皮切成大块,清水漂洗干净,沥干水分后放入炖锅。
    3
    把老卤汁倒入。
    4
    如果卤汁不够,可以添加适量水,使肉全部浸于腊汁汤里。
    5
    在煮的过程中,不断撇去浮沫。约炖煮1个小时。
    6
    把肉翻过,继续炖约1个小时,用筷子试试,皮酥肉烂,即可捞出。
    7
    炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点儿也不腻,瘦肉也非常嫩,一丝一缕,入口即化~~

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移不动联不通 该用户已被删除
发表于 2014-1-11 04:01 | 显示全部楼层
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发表于 2014-1-11 07:35 | 显示全部楼层
看了好眼馋!
快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-1-11 07:55 | 显示全部楼层
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快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-1-11 07:56 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-1-11 08:43 | 显示全部楼层
爱做美食 发表于 2014-1-11 01:05
谢谢蒋大哥转载介绍这么好吃的美味可口,肥而不腻的 名驰遐迩的陕西百年美食——【腊汁肉】给大家分享!{:: ...

谢谢老师咯!
 楼主| 发表于 2014-1-11 08:43 | 显示全部楼层
庸叟 发表于 2014-1-11 08:22
谢谢介绍!

老兄不客气哦
 楼主| 发表于 2014-1-11 08:43 | 显示全部楼层
快乐妹 发表于 2014-1-11 07:55
老蒋大哥煮的菜真好吃!

希望你天天来
 楼主| 发表于 2014-1-11 08:44 | 显示全部楼层
周春祥 发表于 2014-1-11 07:35
看了好眼馋!

春祥兄馋了吧,每天有分享的哦
 楼主| 发表于 2014-1-11 08:45 | 显示全部楼层
移不动联不通 发表于 2014-1-11 04:01
老弟怎么又跑到陕西来了。

美食是不分地域的哦!
        
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