胃病药膳食疗

沪上人

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　　健脾茯苓双豆浆

　　【基本配伍】白扁豆15克，赤豆30克，山药

30克，茯苓15克，陈皮3克。

　　【操作要领】将白扁豆、赤豆洗净后浸泡12

小时，加入山药、茯苓、陈皮后用粉碎机打碎、

烧开后滤渣取汁。

　　【成品特点】豆浆白绸，清香爽口。

　　【基本功效】补气理气，健脾利湿。

　　【宜忌注意】夏季制作时，浸泡食材置阴凉

处以防变质。

　　猴菇炖肫肚

　　【基本配伍】猪肚100克，鸡肫100克，猴

头菇50克，莲子肉50克，肉豆蔻3克。

　　【操作要领】猪肚、鸡肫洗净切块，焯水，

加入猴头菇、莲子肉、肉豆蔻和水一起炖，大火

烧开小火炖至酥烂。

　　【成品特点】莲肉酥糯，汤色香醇。

　　【基本功效】温中养胃，健脾利湿。

　　【宜忌注意】糖尿病、高胆固醇患者可加入

葛根、山楂等。

　　山藕排骨汤

　　【基本配伍】猪排骨250克，山药100克，

莲藕50克，肉豆蔻3克。

　　【操作要领】猪排骨洗净汆水，大火烧开小

火炖至半酥，加入切成块的山药、莲藕，煮至酥

烂，调味即可。

　　【成品特点】汤醇鲜香，藕药酥烂。

　　【基本功效】益气健脾，养胃补血。

　　【服用方法】以上量视各人需求可分2~4次

吃完。

　　陈香猴头肚

　　【基本配伍】陈皮6克，茯苓15克，猴头菇

12克，猪肚250克（牛肚也可），莲肉15克，鲜

生姜6克。

　　【操作要领】猪肚洗净汆水后切块，加入茯

苓、莲子肉、陈皮、猴头菇及温水适量入锅内，

加料酒，大火烧开小火炖至酥烂，离火时调味。

　　【成品特点】肚块酥糯，汤汁清香。

　　【基本功效】理气温胃，健脾增免。

　　【宜忌注意】空腹食用或佐餐均可。春季补

脾润肺的食物可配合抗幽门螺杆菌疗程或胃病急

性期后的康复期调养。

　　红花煨牛鞭

　　【基本配伍】红花1克，牛鞭100克，芦笋、

高汤、盐、鸡汁、花雕酒各适量。

　　【操作要领】牛鞭切段焯水，用高汤加鸡汁

煨酥；芦笋用开水烫熟；红花用温水泡发待用；

在煨好的牛鞭汁中加入红花、花雕酒，收汁至

稠，装盘时用芦笋点缀即可。

　　【基本功效】补气血，益精、补肾。

　　金银泥鳅煲

　　【基本配伍】泥鳅100克，金银花15克，金

针菇50克，豆腐50克。

　　【操作要领】泥鳅洗净汆水，金银花煎汁备

用；泥鳅、金针菇用油煸炒，加入豆腐、金银花

汁略煮后调味，盛入热煲。

　　【成品特点】泥鳅滑嫩，汤汁鲜稠。

　　【基本功效】清热利湿、败毒健肤、润肺益

肠，春季温补汤对季节性皮肤感染有辅助作用。

　　【宜忌注意】脾胃虚寒及气虚者慎用。

　　益脾鸡腿菇

　　【基本配伍】鸡腿菇100克，苦瓜50克，玉

米粒50克，玉竹、麦冬各12克。

　　【操作要领】玉竹、麦冬加水煎汁备用；鸡

腿菇、苦瓜洗净切粒，下油锅煸炒后加玉米粒、

玉麦汁，勾芡调味后即可起锅装盘。

　　【基本功效】健脾养阴。

　　【宜忌注意】佐餐，可分两人一次或一人两

次吃完。

沪上人

再造辉煌 发表于 2013-7-26 22:03
谢谢介绍！

谢谢！晚安！