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小龙虾怎么吃才健康?

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发表于 2013-6-1 07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

                  小龙虾怎么吃才健康?

核心提示:医生提醒,龙虾本身生存的环境藏污纳垢,龙虾


头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位,所以食用小龙


虾,最好要去头。


  活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其


吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,它两鳃里的脏东西


要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,


虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一


定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。


  烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体


内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白


生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,


人吃了,容易中毒和拉肚子。


  另外,龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,但


可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去


非常干净,色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很


容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用


洗虾粉的可能性就比较大。


  说到区别小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜


亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了


一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空


的,不饱满。


  以前曾风行过一阵“十三香龙虾”,这玩意儿的卫生状


况你要悠着点,它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在现


今流行的“小龙虾”,大多数以人工养殖为主,相对干净许


多。但还是要小心为妙,若是生食或半生不熟,都可能使人


体感染寄生虫。所以必须熟食小龙虾,因为高温才能完全杀


死寄生虫。


  怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单,就是咬一


下。如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟


的;还有,观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。



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再造辉煌 该用户已被删除
发表于 2013-6-1 09:03 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-6-1 09:16 | 显示全部楼层
再造辉煌 发表于 2013-6-1 09:03
感谢指教

早安问好!
发表于 2013-6-1 19:59 | 显示全部楼层
总的来说,还是不吃为好。
荷塘芬芳 该用户已被删除
发表于 2013-6-1 21:43 | 显示全部楼层
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