本帖最后由 远道来客 于 2013-1-12 11:15 编辑
昨天吃了农家菜“酒香草头”,今天再来个农家菜"葱油芋艿"吧。
原料:芋艿 配料:葱花 调料:盐,鸡精,糖,麻油
1、芋艿洗净后放锅里,加水没过芋艿,再加入半勺盐将芋艿煮熟; 2、剥去芋艿皮以后用刀把芋艿切成二、三公分大小相仿的块状; 3、锅内倒油,小火把葱花倒入煸炒出香味; 4、把芋艿倒入一起翻炒后,加少许水,煮到用筷子戳进去感觉是熟烂发粘了; 5、加入盐,鸡精,少许糖; 6、淋上点麻油,装盘。
记得小时候母亲还教过我,芋艿白煮以后剥了皮蘸酱料吃,蘸鱼露、虾酱、蟹糊等,也可以直接蘸蘸盐吃,都是很鲜美的。近些年来一些大的饭店也有一道杂粮叫“五谷丰登”,里面除了有玉米、花生、地瓜等,有时也会有连皮的熟芋艿,让客人剥了皮蘸蘸酱料吃的。 还有芋艿头拨了皮以后可以烧糖芋艿吃。
五谷丰登
糖芋艿 |