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健康知识
常说的发物禁忌，究竟是什么？
日常生活中，慢病患者因担心食用某些食物会引发疾病的复发，所以常常采取长期忌口的方式。这些疑似会引起疾病复发的食物就是人们俗称的“发物”。确实，中医学理论认为误食 “发物”会使旧病复发，新病加重。然而，对于生病的人来说这些食物就真的是洪水猛兽吗？
什么是发物 凡食用后会致平常人发病、患者旧病复发或病情加重的食物我们均称为“发物”。发物并无固定的种类及范围，虽然在中医学治病及养生中有重要的作用，但古今医家对其并无明确的定义及概念，发物多因人而异、因体质而异。 有学者总结了10余种古医籍中出现频率最高的“发物”依次是鲤鱼、公鸡、羊肉、烧酒、鹅、辣椒、面、牛肉、姜等。
发物致病及加重病情有依据吗 发物致病可能与下列因素有关： 1. 发物中的动物性食物中含有某些激素，会促使人体内某些机能亢进或代谢紊乱，引起旧病复发； 2. 某些食物中含的异种蛋白作为过敏原，引起变态反应性疾病的复发； 3. 一些刺激性较强食物极易引起炎症扩散、疔毒走黄。 有人认为：发物之所以能引起疾病，是因为它可导致人体过敏，即发物引发的疾病属于食物过敏症，而引起旧病的复发，大多也是因为过敏所诱发。 但也有人认为发物单纯理解为导致过敏反应的食物，把发物的含义缩小了。在实际临床和生活中，食用发物所致的不良后果常因体质和所患疾病不同而不同，一种发物不可能导致所有人都产生不良反应，往往只有一小部分人会出现不适。因此，发物的确定是有条件的，不应是固定的某些食物，是否是发物在于个人的体质和所患疾病的性质。故所谓发物既要因人而异，又要因病而异。而且发物的不良后果出现常与个体差异密切相关，并受到地理环境、季节气候及饮食习惯等因素的影响。
关于忌口的三问三答 生活中流传着一种说法：有伤口者不宜食用鸡蛋、鱼类、豆腐、韭菜等发物，否则会影响伤口愈合。这种说法并不准确。人们常把发物特指易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适。鸡蛋和鱼类等优质蛋白类食物，还能促进伤口愈合。 理论上是“发无定发”，并不是说某物是发物就一定不能吃或一定会致病，应当因时、因人、因地制宜的看待发物。 成年人及老年人要忌口吗 大多数青壮年人处于“阴平阳秘”的状态，因此对于发物的禁忌不像老幼人群那样敏感。此时，需要因病、因体质制宜，更有针对性的对待发物。 老年人此时身体各项机能处于严重衰退阶段，先天之精呈耗尽之势。年老多虚，平日当以补益为主，并注意收敛，勿食耗气伤津之物。老者尤须注意护脾胃，当以清淡饮食为主，常见的辣椒、葱、姜等气味重的发物应有所禁忌；而鱼、虾、老母鸡等传统上认为的发物能很好地补充营养，有利于养生。此外，因果品类发物药性以甘寒为主，多具有清热解毒、利尿生津功效，脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食，年迈体虚者不宜多食，否则易发腹痛、腹泻等疾患。 孩子生病了要忌口不能吃“发物”？ 婴幼儿期是奠定人体身体机能极为重要的阶段，故此时应养好脾胃，固“后天之本”，富含优质蛋白的鱼、虾、牛奶、鸡蛋等发物就是除了母乳外最好的辅食。但辣椒、葱、蒜等发物当少吃或不吃，不适合婴幼儿。同样的食物对于不同的人有不同的结论，比如对于寒泻的孩子小米是发物，而对于湿热泻的孩子大米就是发物了。
青少年是生长发育的重要时期，如果有进食不当或偏食等不良习惯，则易出现生长发育障碍。此时若适当多食营养丰富的生发之物，如鱼、虾、牛羊肉、鸡蛋等，合理利用发物，必可显著促进生长发育。但随着社会经济的发展，自幼不节饮食而造成的发育过早者，近年来亦屡见不鲜。对于发育过早者，当少食或不食热性助阳之发物，如羊肉、狗肉、韭菜、葱蒜等，适当规避，以减缓发育速度。 患儿“忌口”只能吃素吗 忌口并非只吃素不吃肉，需要根据病种、病程、疾病严重程度及体质来决定。 根据病种： 中医理论上忌口要根据疾病的性质来决定，不同性质的疾病，忌口也有所不同，如对于过敏性紫癜的患儿，山菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等发血之物应忌之，因其能加重患儿的皮肤出血或尿血，其可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速。但目前西医认为过敏性紫癜为免疫性小血管炎，发病与食物过敏关系并不大，只强调在腹痛肠出血等肠道受损情况下控制饮食，尤其是不易消化的动物肉类。 根据病程： 如对于咳嗽患儿，中医认为咳嗽发病不外乎风寒、肺寒、肺热与食积，对于鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋及虾等发风之物及面食、肥肉及甘甜油腻之物应忌之；久咳不愈患儿，势必肺虚生火，应忌食发热动火之物，如葱、姜、椒、蒜、韭、羊肉、狗肉、卤制品、煎炒、油炸之物，以免加重伤阴；百日咳对海腥、河鲜之类食物特别敏感，所以不宜吃海鲜发物。 根据疾病严重程度： 如小儿肾病主要发病机理为肺脾肾三脏功能虚弱，气化运化功能失常。在疾病的初期，多因外邪而发病，故对于鸡肉、鱼肉、鸡蛋、虾等发风风热之物应忌之。随着病情演变发展，邪去而本虚，而水肿不退者，则鱼肉、鸡蛋等发物可不必忌之，更有用鲫鱼汤来治疗水肿者。 根据患儿体质： 对于过敏体质的患儿，如患荨麻疹、湿疹等变态反应性疾病患儿，在饮食中应忌食鱼、虾、蟹等含有异种蛋白的饮食，并积极寻找过敏原。 总之，我们应根据疾病的性质及患儿体质特点合理选择食物，避免盲目摄入一些发物而加重疾病或影响疾病的治疗，也不要盲目忌口导致营养摄入不足，影响生长发育及疾病的康复。
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发表于 2023-2-19 06:26
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