蔬菜买回家放一宿再吃

    蔬菜放一宿再吃

    老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”。对此，中国农业大学教授杜相革说，传统思想要改一改，买回来的蔬菜要先放一放。

    绿叶蔬菜最好放一宿，至少也要放置4个小时，让残余的农药有个缓释的时间。还可让叶菜有个返熟过程，只要不发黄变质反而会更增加营养。

    蔬菜浸泡不宜超20分钟

    很多人会用清水浸泡蔬菜。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青说，蔬菜浸泡太久可能会产生有害物质亚硝酸盐（一种致癌物）。因此，洗菜时最好用流水反复冲洗3-4次，尽量避免浸泡，如果非要浸泡，时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中毒的危险。

    黄瓜放一晚还长大是用了激素

    黄瓜放一晚上，第二天却“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂，这种黄瓜不能吃。另外，买鱼的时候最好不要现买现杀，泥鳅黄鳝应放在家里用水养几天，经常换水清洗出鱼体内的污染物。另外，一些淡水鱼容易被含重金属物质的污水污染，鱼眼突出、体色蜡黄、鳞片松开、鱼体肿胀、掰开鳃盖有煤油等异味的鱼，应该忌食。（摘编自《扬子晚报》）