慈禧八珍糕能治病

黄煌长

慈禧八珍糕能治病

       八珍糕是一种中药食疗方，原载于《外科正宗》，以茯苓、白扁豆、莲子肉、薏米、怀山药、芡实等八味药材为原料，具有健脾养胃、和中消食的功效。清代乾隆时期分化为“男八珍”（含山楂、麦芽）与“女八珍”（含人参、党参）两种配方，慈禧曾因脾胃虚弱服用改良方剂后病愈。
       八珍糕又称健脾糕，是浙江省杭、嘉、湖一带的特产，是一种传统的疗效食品。原载于《外科正宗》，以茯苓、白扁豆、莲子肉、薏米、怀山药、芡实等八味药材研细为末，和以米粉，制成糕。 具有健脾养胃、和中消食的功效 。八珍糕分“男珍”和“女八珍”。“男珍”即原版珍糕，分为两种：健脾消积的和增补元气的。慈所用的珍糕是“女八珍”，由乾隆的“男珍”衍化而来。还可根据配料种类不同，分为上八珍、中八珍和下八珍。八珍糕首见于明代医书《外科正宗》之“八仙糕”。
       乾隆皇帝有饮茶之后食用八珍糕的习惯。慈禧太后晚年因为年事已高，胃开始出现“失和”的状况。经过御医李德立的诊治，给出了八珍糕方，从明末到隆朝，再到清代晚期，八珍糕的配料一直在变化，但是大体上都有茯苓、薏米、党参、白术、芡实、扁豆、白糖几种食材。1885年嘉善县钟稻荪参考明代八仙糕处方，结合本地糯米制成西塘八珍糕，原含五谷虫（后改莲心），经拌粉、压糕、蒸制等工艺制成薄片。该糕被列入浙江省非物质文化遗产名录。

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