做水蒸蛋（转）

闲鱼野鹤

这是转帖，仅大家参考。

调蛋浆：鸡蛋+盐打匀，兑1.5倍温水搅打融合。

滤浮沫：过筛去筋络气泡，表面刮净。

封碗口：覆保鲜膜扎孔或扣大盘。

隔水蒸：水沸入锅，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。

点香油：淋生抽、香油，撒葱花即可。

肖燕

谢谢老师介绍。这样蒸出来的鸡蛋滑嫩可口有“卖相”，我蒸蛋步骤没有这么多，也还好吃。

闲鱼野鹤

肖燕 发表于 2025-7-28 09:19
谢谢老师介绍。这样蒸出来的鸡蛋滑嫩可口有“卖相”，我蒸蛋步骤没有这么多，也还好吃。

谢谢老师互动！