一碗太平面，浓浓福州味

黄煌长

江边柳 发表于 2025-4-15 10:55
很诱人，味道一定好！

谢谢您点赞！晚上好！

黄煌长

潇湘翁 发表于 2025-4-15 10:58
欣赏佳帖，图文并茂！福州线面，入汤不糊！

谢谢您欣赏点评！晚上好！

黄煌长

红红的太阳 发表于 2025-4-15 11:03
真想吃一碗太平面，很诱人哦。
谢谢黄煌长老师图文俱佳介绍！

谢谢您点赞！晚上好！

黄煌长

晚霞美景 发表于 2025-4-15 12:12
是这样的，我们都爱吃，

谢谢您点评！晚上好！

黄煌长

汉风 发表于 2025-4-15 13:23
丝细如发、柔软而韧、入汤不糊。为您笔下的福州线面点赞！！

谢谢您关注点赞！晚上好！

黄煌长

山洞 发表于 2025-4-15 18:31
这么细的面条入汤不糊定是加了什么材料，否则一煮就熟，熟了就糊。难道秘密藏在面粉里？

谢谢您点评！晚上好！

黄煌长

山洞 发表于 2025-4-15 18:31
这么细的面条入汤不糊定是加了什么材料，否则一煮就熟，熟了就糊。难道秘密藏在面粉里？

       福州线面的制作工艺非常讲究。制作线面需要选用上等的面粉，佐以薯粉、食盐、生油等原料，经过合面、搓条、串面、拉面等多道工序。其中，串面和拉面是最关键的两个环节。串面是将面条绕在面筷上，形成面圈后平挂晾干；拉面则是将串好的面条逐渐拉长。
       其次，福州线面的质地也非常特殊。线面丝细如发，直径细到0.6至0.7毫米，长度可达180厘米，是面类中最长的面。由于其细度和长度，线面在煮制时能够保持面条的完整，即使在沸水中也不会变得模糊‌。
       此外，福州线面的保存方式也有助于其煮不糊的特性。线面晒干后小心收起来，折成一个手指长短，用细细的红线扎好，这样保存方便且不易坏‌。
‌       福州线面的历史背景和文化意义‌：福州线面有着悠久的历史背景。相传其起源于唐代，最初是为了解决途中食盐的问题而发明。福州人每年生日、大年初一、家中有人出门远行等场合都会吃线面，寓意平安长寿和祈求平安归来‌。
‌      福州线面的食用方法‌：福州线面通常用于制作“太平面”，即在沸水中捞一下即可食用。也可以加入鸭蛋、鸡汤或排骨汤等食材，味道鲜美且寓意吉祥‌。

山洞

黄煌长 发表于 2025-4-15 19:24
福州线面的制作工艺非常讲究。制作线面需要选用上等的面粉，佐以薯粉、食盐、生油等原料，经过合 ...

    谢谢如此细致的介绍。这就对了，其材料与只用面粉就不同，真是用了心了。

黄煌长

山洞 发表于 2025-4-15 21:48
谢谢如此细致的介绍。这就对了，其材料与只用面粉就不同，真是用了心了。

谢谢您回复！晚上好！

廖若晨星

谢谢黄老师介绍: 一碗太平面，浓浓福州味    晚上好