北京街头摇元宵

黄煌长

北京街头摇元宵

       俗话说，“北滚元宵，南包汤圆”，元宵佳节期间，时隔20年的现摇元宵再次回归北京“稻香村”，食客们大饱口福之余也尽了观赏之兴。
       元宵是摇出来的，“摇元宵”曾是老北京街头独特的文化景观，每逢正月十五附近，一些老食品铺子门前就有人摆上桌子、大笸箩、水缸等家伙什儿开始摇元宵了，只不过随着卫生监管制度的逐渐严格，店外现制食品被取缔，“摇元宵”才消散如远景。
       北京稻香村如今复原了这项传统食品工艺，并且严格实行工作间内的消毒等卫生工作，让人们吃得舒心，也看得乐心。
       元宵也是中国传统小吃之一。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成小的立方块。然后放入像筛子一般的机器里，倒上江米粉，筛来筛去，随着馅料互相撞击，江米沾到表面变成球，就成了元宵。
       北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大的如核桃一般小的就像黄豆。当然不吃大一点怎么能幸福嘞？

汉风

我再食品厂干过，就是这样的

黄煌长

汉风 发表于 2025-2-12 10:16
我再食品厂干过，就是这样的

谢谢您首席介绍！上午好！遥祝元宵节快乐！

江边柳

欣赏图文介绍北京元宵！

黄煌长

江边柳 发表于 2025-2-12 10:48
欣赏图文介绍北京元宵！

谢谢您欣赏！晚上好！

黄煌长

谢谢关注欣赏的朋友！