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[闲唠家常] 北京胡同里的美食(五)驴打滚

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发表于 2024-7-20 03:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄煌长 于 2024-7-20 03:30 编辑

北京胡同里的美食(五)驴打滚
       驴打滚名称的由来:
       驴打滚名字的由来有多种说法,但最为流传和认可的是其制作过程中的一个环节。 在制作过程中,糕点师傅们会将糯米粉团放在一个特制的铁板上,用擀面杖将其擀成薄片,再在上面撒上豆沙、芝麻等馅料。之后,他们会把薄片卷起来,切成小段,最后在表面撒上一些黄豆粉。由于这个过程就像是一头驴子在打滚,因此得名“驴打滚”。
       此外,也有说法认为驴打滚的名字来源于其外观和口感。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
       还有一种传说与清朝慈禧太后有关。据说当时慈禧太后吃腻了宫中的美味佳肴,于是让后厨做点新鲜美食。太监们用江米和红豆沙做了一道新菜,结果被一个叫小驴的太监不小心打翻在装着黄豆面的盆里。慈禧太后尝后觉得味道不错,于是这道菜被命名为“驴打滚”。
       综上所述,驴打滚名字的由来主要与其制作过程中的一个环节有关,即像驴子打滚一样在黄豆粉中滚动,也有说法认为其名字来源于其外观和口感,以及与清朝慈禧太后的传说有关。




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发表于 2024-7-20 08:21 | 显示全部楼层
谢谢介绍北京胡同里的美食驴打滚
        
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