家乡福州美食独具特色

黄煌长

家乡福州美食独具特色

       都说萌萌哒福建人是广东人的最爱，但其实我们大福建也是吃货大省，有着许多独具特色的美味小吃。
       肉燕又称太平燕，是福建福州一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

       肉燕乍一眼看上去以为是用面皮制作的扁食，但其实它的做法以及材料都与扁食很不一样。肉燕的馅料主要是用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制，喜欢素一点可加荸荠或白地瓜。而燕皮则是用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程费时费力。
       七星鱼丸是福建著名的汤菜之一，是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于夜空中。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的七星鱼丸色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。

       七星鱼丸有个传说：古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味？”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
       荷香糯米膏蟹：一整只的膏蟹🦀️膏很多 下面是糯米饭，很糯！还有香菇干贝，口感丰富，福建酒席必有的菜肴。

       佛跳墙：佛跳墙是福州的传统名菜之一，已有百年历史。其采用鱼翅、海参、干贝等20多种原料煨制而成，上桌后荤香浓郁，汤浓鲜美。

       虾酥，福州传统风味小吃。用虾肉，马蹄，葱，面粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起来揉成细长条后，切成一小块一小块，用油炸成金黄色即可。

       芋头粿三角糕：

       福州小吃清茉莉，糯糯叽叽惹人爱，冷吃热吃都好吃：

       煲仔饭：

申老李

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沪上人

欣赏分享！谢谢介绍！

黄煌长

申老李 发表于 2024-6-10 09:05
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谢谢您首席欣赏！晚上好！

黄煌长

沪上人 发表于 2024-6-10 18:43
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