【我爱北京】香甜可口沙琪玛

黄煌长

【我爱北京】香甜可口沙琪玛

       沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再切成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
       萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
       近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

山水人家

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申老李

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黄煌长

山水人家 发表于 2024-1-24 05:34
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黄煌长

申老李 发表于 2024-1-24 09:38
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申老李 发表于 2024-1-24 09:38
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沪上人

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