乾隆白菜做法简单

黄煌长

乾隆白菜做法简单

       准备食材：白菜、芝麻酱、白芝麻、白糖、生抽、蚝油、盐
       具体做法：
       1. 取白菜叶部分，清洗干净后，沥干水分，撕成小块备用。
       2.碗内加入芝麻酱，生抽、蚝油、醋、少许白糖、蜂蜜搅拌均匀，制成料汁，如果太稠，可以加少许凉白开水。
       3. 将调好的料汁浇在白菜上，翻拌均匀，撒上适量白芝麻，即可食用。
       注意事项：
       1、白菜如果能买到黄心的大白菜，去中间最为酥脆鲜嫩的部分，会获得更佳的口感。
       2、白菜清洗后一定要控干水分，残留的水分会导致白菜无法挂上麻酱，整道菜都会“解”掉。
       3、这道菜是酸甜口为主味道，复合其他口味，醋的选用尤为关键，用上好的镇江香醋最佳，颜色上也会比较好看，不要用陈醋或者米醋，太酸或颜色太浅都不对，色泽过浅可以用老抽来调色。
       4、最后拌白菜的时候，要用手捏几下，把白菜捏得皱巴巴的可以挂上更多的麻酱，口感更为丰润一些。
       5、白芝麻可以换成黑芝麻，颜色上更加醒目，但要注意都要炒熟再用。不要使用生抽、味精的调味料来调味，麻酱的香味足够。

山水人家

欣赏老师精美编辑，谢谢分享了，中午好。

沪上人

谢谢介绍！学习分享！

魏淑芬

去饭馆吃饭，经常点这道菜，喜欢吃但自己不会做，谢谢黄老分享！

开心大笑

谢谢黄老师图文并茂的精彩介绍乾隆白菜做法。学习去试一试。

黄煌长

山水人家 发表于 2023-12-7 12:35
欣赏老师精美编辑，谢谢分享了，中午好。

谢谢您欣赏问候！晚上好！