北京沙琪玛

黄煌长 · 发表于 2023-10-30 07:39

本帖最后由黄煌长于 2023-10-30 07:58 编辑

北京沙琪玛

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是蒙古语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再切成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”“赛利马”等。
近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

王德辰 · 发表于 2023-10-30 07:58

好，长知识，原来沙琪玛如此制作。谢谢好友分享。

申老李 · 发表于 2023-10-30 09:38

欣赏老师的介绍。

潇湘翁 · 发表于 2023-10-30 10:43

欣赏图文佳作，漂亮的北京沙琪玛，香甜软糯，肯定好吃！

休闲在清迈 · 发表于 2023-10-30 11:27

口感酥松绵软，香甜可口的沙琪玛从小就特别喜欢吃。让人怀旧的沙琪玛就是老师第三幅图片带有红绿丝的那种。谢谢黄煌长老师的介绍！

开心大笑 · 发表于 2023-10-30 12:00

谢谢图文并茂的精彩介绍北京沙琪玛。很喜欢吃。中午好！

沪上人 · 发表于 2023-10-30 15:34

欣赏佳作！分享！

红红的太阳 · 发表于 2023-10-30 21:27

赞赏黄煌长老师图文并茂精彩介绍北京沙琪玛！

遥祝幸福康乐！

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