北京人入伏吃什么？

黄煌长

北京人入伏吃什么？

       炎炎夏日，今天入伏了，在这一年中最热的时节，入伏吃什么？
       北京人：头伏饺子二伏面，三伏烙饼加鸡蛋。
       北京人，越是到夏天，越讲究吃个面食。











       一顿头伏的饺子，再来碗饺子汤，讲究的是原汤化原食。吃完发上一身汗，祛散盛夏毒火，弥补天气炎热引起的体力损耗。

















       二伏吃什么面?用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼（面条）是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
       头伏是“热的开始”，而二伏在前有头伏，后有末伏，通常情况下，可以说二伏是一年之中最热的“时段”。这个时间段真的进入到“上蒸下煮”了，在旧时没有制冷设备的情况下，高温使得人们新陈代谢加快，食欲有大减，因此民间有“过夏瘦人”之说。而面条不仅制作简单便捷，减轻做饭者的劳动负担，又能提高喜面者的食欲。因此，三伏天来了，在我们北方以面食为主的地区，特别是在炎热的中午，做面吃面已成为一种生活习惯。















       三伏烙饼摊鸡蛋。三伏在立秋后的第一个庚日开始，到第二个庚日结束，也就是说末伏在立秋以后。立秋，虽然凉爽的秋季并未到，但是象征着“热的结束”，又代表“秋收”的开始。此时的北方，早晚的空气中，逐渐开始有丝丝秋意，刚过完二伏的人们，食欲逐渐提升。因此，在不少地区有“贴秋膘”一说。此时把“过夏瘦人”的能量逐渐食补回来，养壮身体，准备迎接秋忙。由于旧时老百姓生活水平条件有限，可以说烙饼摊鸡蛋算得上是好东西，大饼抗饿鸡蛋补充身体所需营养，所以不难理解有此一说。
       （图片来自网络）

乐和Ⅱ

谢谢介绍！

老田来了

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼加鸡蛋”，我们南方没有这么多讲究，一年四季都是米饭！

真真

冰箱里有冻饺，一会煮几个。

齐秋实

头伏饺子二伏面，三伏烙饼加鸡蛋。这个民间传说在我们这里也有。传说归传说。实际应用的不多。只知道伏天热。没有其他讲究。

沪上人

欣赏！学习分享佳作！

林林五

谢谢您的介绍头伏饺子二伏面，三伏烙饼加鸡蛋的习俗！

山水人家

欣赏老师精彩编辑，我们这里不管，随意性很大。

瑢芳田智

谢谢老师介绍了北京人入伏吃什么？我们今天也吃了饺子！

黄煌长

老田来了 发表于 2022-7-16 11:18
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼加鸡蛋”，我们南方没有这么多讲究，一年四季都是米饭！

谢谢老田点评！晚上好！